[發明專利]一種黑米顆粒茶

有效

• 申請號: 201310694735.4
• 申請日: 2013-12-09
• 公開（公告）號: CN103652065A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 周亞剛
• 申請（專利權）人: 周亞剛
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種黑米顆粒茶。?

背景技術

黑米是我國古老而名貴的稻種，據《洋縣志》記載，黑稻原產洋縣，據今約有3000年以上種植歷史。據傳系公元前140年(建元元年)的西漢博望侯張騫選育而成。他將其奉于武帝，遂列為“貢品”。自漢武帝以來，歷代帝王都將洋縣黑米列為“貢品”。?

陜西洋縣黑米具有較高的營養價值，古醫書記載黑米有“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”、“清肝潤腸”、“滑濕益精、補肺緩筋”等功效；可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，黑米又叫藥米、長壽米。依據商業部食品檢測科研站和陜西省糧油檢測站、西北農業大學中心化驗室分析測定：黑米含蛋白質9.56％～11.8％，比普通大米高3.7％，比國際大米質量標準高3.81％；含脂肪2.37％～2.8％，比國內大米質量標準高2.9倍，比普通大米高1.3％～2.5％；還富含16種氨基酸，平均高于普通大米15.8％。每百克含纈氨酸754毫克、亮氨酸1261毫克、賴氨酸249毫克、蘇氨酸419毫克、異氨酸357毫克、精氨酸915毫克、組氨酸385毫克、苯丙氨酸518毫克，這8種氨基酸含量平均較普通大米高15.85％；每百克中含有維生素B10.21毫克、B20.16毫克；有機質均含量3.78％，PH值7.4。?

現代醫學也證實了黑米的藥用價值，含有豐富的水溶性花青素以及生物堿、植物甾醇、蛋白質、維生素、礦物營養素及膳食纖維等。長期食用黑米能治療頭昏貧血、白發、腰膝酸軟、視力不良、消除自由基、延緩衰老、?改善營養性貧血、增強免疫力、抗動脈硬化、減肥美容等食療保健功能，特別是還有防癌作用。最近報道，黑糯米含有“強心甙”，可作為心力衰弱病人及產婦的滋補品。但這些資源卻常用作常規米出售，附加價值低，食用不便。如果將其開發成具有保健性的茶飲料，不但開發利用這種豐富的植物資源，而且還解決了飲用不便的難題，對于促進洋縣經濟發展，同樣具有重要的現實意義。?

傳統黑米茶的做法?

1黑米400克。?

2黑米用清水洗幾遍，這樣將來沖泡出的黑米茶，才會清澈沒雜質。?

3洗凈的黑米，一定控干水分。?

4放入洗好的黑米，用大火炒5分鐘，讓水分充分蒸發。?

5轉小火，慢慢炒到黑米開裂，露出白色的米心，這個過程大約15-20分鐘左右。?

6最后把炒好的黑米裝入密封盒保存。?

發明內容

本發明目的是提供一種具有黑米特有色、香、味的泡飲型黑米顆粒茶產品，含豐富的營養物質。?

本發明的目的是通過以下措施實現的：?

一種黑米顆粒茶，其原料組方按重量百分比為：黑米：70％，紅茶茶末：20％～0％，白糯米：10％～30％，?

本發明的制備方法包括以下步驟：?

(1)將黑米浸泡同時加入小蘇打，小蘇打投入量為黑米重量的0.5％，同時加入黑米2倍體積量的純凈水于25℃溫度條件下浸泡5分鐘，然后排出含有弱堿的淘洗水，再次加入黑米1倍體積量的純凈水浸泡，浸泡時間為?1.5～2.0小時；?

(2)浸泡后的黑米，在60～85℃快速完成烘干；?

(3)經以上處理的黑米按照原料組方的比例和白糯米混合均勻；?

(4)攪拌混合原料，在溫度80～120℃，炒制30～45分鐘；?

(5)炒制后的混料再按原料組方比例加入紅茶茶末；?

(6)將混合好的原料粉碎成60目的顆粒；?

(7)造粒；?

(8)干燥：第一段干燥熱風溫度90～110℃，時間25～30分鐘，第二段干燥熱風溫度60～100℃，時間30～45分鐘；?

(9)焙香：干燥好的顆粒采用溫度為105～120℃，時間5～10分鐘，提香后的產品具有黑米特有的色香味。?

本發明的有益效果：?

1.本發明采用顆粒茶新工藝技術，以紅茶末茶、黑米和白糯米為主要原料。黑米為陜西漢中洋縣地理保護認證的優質黑米；白糯米為陜西漢中洋縣優質白糯米。?

2.本發明所述黑米顆粒茶可溶物可達30％以上，滿足泡飲型飲料的需求，花青素含量可達2.3％以上，氨基酸含量可達0.5％以上。?

3.采用獨特的“擠壓磨碎、滾動緊圓”造粒工藝，不需添加任何黏結劑；原料均天然、健康，未有任何添加劑。?

4.本發明黑米顆粒茶兼具外型、色澤、口感、嗅覺、耐沖泡多方面優點，其外型緊結圓實均勻、色澤深灰光潤、內質鮮香醇厚、茶湯紫褐明亮，茶香四溢且持久。?