[發(fā)明專利]一種香腸及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310687014.0 | 申請日： | 2013-12-13 |
| 公開（公告）號： | CN103734754A | 公開（公告）日： | 2014-04-23 |
| 發(fā)明（設計）人： | 戴女裕 | 申請（專利權）人： | 戴女裕 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/317;A23L1/30 |
| 代理公司： | 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100 | 代理人： | 華輝 |
| 地址： | 529199 廣東省江*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 香腸 及其 制備 方法 | ||
1.一種香腸的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）準備以下重量份的原料：茶葉5～10份，柚子皮3～5份，枸杞3～5份，將原料混合，加入原料總重30倍的水，共同煮沸10～25min，過濾，得混合提取液，將混合提取液冷卻至環(huán)境溫度；
（2）將新鮮豬肉洗凈，切成長寬高0.5～3cm的肉塊，肉塊中包括重量比為2：3的肥肉塊和瘦肉塊，將肉塊與混合提取液以重量比20：1混合；
（3）再加入香料腌制，香料重量是肉塊重量的十分之一，所述香料按以下重量比的組分混合而成：花椒：食鹽：八角：桂皮：新會陳皮粉：芝麻=1～2：2～3：1～2：1～2：3～5：2～3，腌制時間是6～8小時；
（4）將腌制好的肉塊攪拌均勻，灌入腸衣，在0℃～15℃的環(huán)境溫度下晾曬，晾曬時間是20～45天，晾曬后即為成品。
2.根據(jù)權利要求1所述的香腸的制備方法，其特征在于，所述第（1）步驟的原料用量分別是茶葉8份，柚子皮4份，枸杞4份。
3.根據(jù)權利要求1所述的香腸的制備方法，其特征在于，所述第（1）步驟的茶葉是普洱茶、鐵觀音、龍井茶和菊花茶中的一種。
4.根據(jù)權利要求1所述的香腸的制備方法，其特征在于，所述第（1）步驟中的柚子皮是2～3cm見方的柚子皮。
5.根據(jù)權利要求1所述的香腸的制備方法，其特征在于，其特征在于，所述第（3）步驟中花椒、八角、桂皮、芝麻均為粉末狀。
6.根據(jù)權利要求1所述的香腸的制備方法，其特征在于，所述第（3）步驟中花椒：食鹽：八角：桂皮：新會陳皮粉：芝麻=1：2：1：1：3：2。
7.一種香腸，其特征在于，由權利要求1～6任一所述的制備方法得到。
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