[發(fā)明專利]一種降糖減脂蕎麥面粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310686570.6
• 申請日: 2013-12-17
• 公開（公告）號: CN103749595A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 董良清
• 申請（專利權(quán)）人: 當涂縣科輝商貿(mào)有限公司
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種面粉，尤其涉及一種降糖減脂蕎麥面粉及其制備方法。

背景技術(shù)

由小麥磨粉制成的面粉是一種最常見的食品原料，隨著生活水平的提高,人們對面粉的風味性、特色性、營養(yǎng)性提出了新要求，但現(xiàn)有小麥面粉其成分單一，功能單一，口味單一，營養(yǎng)保健價值不高，為此本發(fā)明提供一種功能性面粉。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種降糖減脂蕎麥面粉及其制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：

一種降糖減脂蕎麥面粉，是由下述重量份的原料制成：

小麥粉140-180、蕎麥仁30-40、玉米粒20-30、苦瓜10-15、黑枸杞3-4、葛根4-6、柿葉2-3、南瓜藤1-2、雞骨草1-2、棒棒草2-3、厚樸1-2、荔枝殼1-2、香菇粉3-5、紫薯粉6-8、米醋15-20、營養(yǎng)添加劑3-5；

所述營養(yǎng)添加劑是由下述重量比的原料制成：海參：沙參：菜芙蓉花：菱角粉=1：1：3-4：6-8，黃酒適量。

一種降糖減脂蕎麥面粉制備方法，包括以下步驟：

（1）將海參、沙參清洗干凈后瀝干，送入鍋中，倒入適量黃酒，小火燜潤至吸透，取出與洗凈的菜芙蓉花混合絞碎，再送入蒸鍋，大火蒸制15-20分鐘，取出與菱角粉混合均勻，再低溫烘干，得到營養(yǎng)添加劑；

（2）將蕎麥仁、玉米粒用溫水浸泡6-8小時，撈出清洗干凈，瀝干后送入鍋中，倒入米醋，文火翻炒至干，冷卻后磨粉，得到蕎麥粉；

（3）將黑枸杞、葛根、柿葉等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，在50-60℃下煎煮3-4小時，再煮沸60-70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將苦瓜去籽洗凈，用沸水漂燙20-30秒，再冷凍干燥，得到苦瓜粉，與上述營養(yǎng)添加劑、蕎麥粉、中藥粉和小麥粉等剩余原料混合均勻，粉碎至80-100目，滅菌裝袋，得到成品。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點是：

本發(fā)明將蕎麥仁、玉米粒添加到小麥粉中，改善其營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和口感，添加苦瓜和多種中藥原料使其具有良好的降血糖、降血壓、降血脂、健脾益胃、潤腸通便等功效，添加營養(yǎng)添加劑提高其營養(yǎng)保健價值，保健功能性更顯著。

具體實施方式

下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進一步詳細描述：

實施例：

一種降糖減脂蕎麥面粉，是由下述重量（斤）的原料制成：

小麥粉180、蕎麥仁40、玉米粒30、苦瓜15、黑枸杞4、葛根6、柿葉3、南瓜藤2、雞骨草2、棒棒草3、厚樸2、荔枝殼2、香菇粉5、紫薯粉8、米醋20、營養(yǎng)添加劑5；

所述營養(yǎng)添加劑是由下述重量比的原料制成：海參：沙參：菜芙蓉花：菱角粉=1：1：3：6，黃酒適量。

一種降糖減脂蕎麥面粉制備方法，包括以下步驟：

（1）將海參、沙參清洗干凈后瀝干，送入鍋中，倒入適量黃酒，小火燜潤至吸透，取出與洗凈的菜芙蓉花混合絞碎，再送入蒸鍋，大火蒸制20分鐘，取出與菱角粉混合均勻，再低溫烘干，得到營養(yǎng)添加劑；

（2）將蕎麥仁、玉米粒用溫水浸泡8小時，撈出清洗干凈，瀝干后送入鍋中，倒入米醋，文火翻炒至干，冷卻后磨粉，得到蕎麥粉；

（3）將黑枸杞、葛根、柿葉等中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，在50℃下煎煮4小時，再煮沸70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（4）將苦瓜去籽洗凈，用沸水漂燙30秒，再冷凍干燥，得到苦瓜粉，與上述營養(yǎng)添加劑、蕎麥粉、中藥粉和小麥粉等剩余原料混合均勻，粉碎至100目，滅菌裝袋，得到成品。