[發明專利]一種酸菜魚片湯的制作方法

在審

• 申請號: 201310664296.2
• 申請日: 2013-12-07
• 公開（公告）號: CN104687125A
• 公開（公告）日: 2015-06-10
• 發明（設計）人: 孫麗君
• 申請（專利權）人: 孫麗君
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/326
• 代理公司: 煙臺雙聯專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 曲顯榮

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技術領域

????本發明涉及一種魚湯的制作方法，具體的說是一種酸菜魚片湯的制作方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術??

酸菜魚以鮮魚為主料，配以泡菜和輔料煮制而成，因其酸辣爽口，營養豐富得到越來越多消費者的喜愛。酸菜魚湯的制作工藝比較復雜，很多人不了解其制作步驟，很難自己做出可口的酸菜魚。

發明內容

本發明的目的在于解決上述已有技術存在的不足，提供一種制作簡單、營養豐富的酸菜魚片湯的制作方法。

一種酸菜魚片湯的制作方法，其特殊之處在于包括以下步驟：

一：原料預處理：將150g的酸白菜切薄片，50g蛋清中加入30g淀粉調成蛋清漿，將5g姜絲、10g蔥絲、10g料酒、3g鹽做成調料；

二：處理魚：將一條500g左右的草魚去鱗、去腮，從尾部下刀剔下魚肉，改切成魚片，將魚片放入第一步中的調料中腌漬至入味，撈出姜絲和蔥絲不要，將魚片裹勻第一步中的蛋清漿；

三：煮湯：鍋中加入水，放入5g姜片、10g蔥，燒開后將蔥姜撈出，放入酸菜、魚骨頭，熬制酸菜出味；

四：煮魚片：當酸菜出味時，將漿好的魚片放入鍋中，當魚斷生時放入20g鹽、5g味精即可。

所述第四步中鹽、味精可以根據自己的口味添加，也可以根據個人喜好加蔥花、香菜、香油。

本發明一種酸菜魚片湯的制作方法，做出的酸菜魚片湯，魚肉純白，肉質細膩，口味鮮美，營養豐富；制作方法簡單易學，適合大眾采用，普及了酸菜魚片湯的制作方法。

具體實施方式

以下給出本發明的具體實施方式，用來對本發明的具體實施步驟做進一步的說明。

實施例一

一種酸菜魚片湯的制作方法，包括以下步驟：

一：原料預處理：將150g的酸白菜切薄片，50g蛋清中加入30g淀粉調成蛋清漿，將5g姜絲、10g蔥絲、10g料酒、3g鹽做成調料；

二：處理魚：將一條500g左右的草魚去鱗、去腮，從尾部下刀剔下魚肉，改切成魚片，將魚片放入第一步中的調料中腌漬至入味，撈出姜絲和蔥絲不要，將魚片裹勻第一步中的蛋清漿；

三：煮湯：鍋中加入水，放入5g姜片、10g蔥，燒開后將蔥姜撈出，放入酸菜、魚骨頭，熬制酸菜出味；

四：煮魚片：當酸菜出味時，將漿好的魚片放入鍋中，當魚斷生時放入20g鹽、5g味精即可。

所述第四步中鹽、味精可以根據自己的口味添加，也可以根據個人喜好加蔥花、香菜、香油。

本發明一種酸菜魚片湯的制作方法，做出的酸菜魚片湯，魚肉純白，肉質細膩，口味鮮美，營養豐富；制作方法簡單易學，適合大眾采用，普及了酸菜魚片湯的制作方法。