[發明專利]一種野菜風味的面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201310663452.3
• 申請日: 2013-12-10
• 公開（公告）號: CN103704595A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 魏如斌;魏海濤
• 申請（專利權）人: 安徽波濤糧油發展有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種食品及其工藝技術領域，特別涉及一種野菜風味的面條及其制備方法。

背景技術

????我國地大物博，一直以來都是農業大國，同樣也是糧食消耗大國。一直以來，我國糧食的消耗主要是以面食類為主，其中面條是我國人民喜愛的傳統美食，現在人隨著生活水品和飲食質量的提高，人們對于養生的概念已經越來越深入，單純的面條已經不能滿足人們對于飲食的熱衷和養生的追求，而目前市場上的面條主要是小麥面粉，其中的營養元素不能滿足人們的需要，本發明的面條將蕎麥、小麥胚芽、玉米淀粉作為主原料制成面粉，還特別添加了具有醫療保健作用的中草藥，從而提高了面條的營養與保健價值，滿足了現代人們對高營養健康保健食品的追求。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種野菜風味的面條及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

面條由下列重量份的原料制成：蕎麥60-70、小麥胚芽20-30、玉米淀粉30-40、紅薯20-25、刺嫩芽15-20、云龍菜20-25、番薯葉18-22、崗梅根2-3、昆布1-2、光刺兔唇花1-2、救必應1-2、食品添加劑1-2、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份的原料制成：紅薯淀粉40-50、花生20-30、海參15-20、羊棲菜20-25、樹頭菜20-25、滁菊8-12、絞股藍5-6、草寇4-5、豐花草3-4、假茼蒿5-6、龍利葉3-4、谷芽4-5、手掌參5-6、小米湯10-12、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

所述面條的制備的具體步驟如下：

（1）將蕎麥放入水中浸泡6-8小時，再與小麥胚芽一起放到蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，得雜糧泥，備用；

（2）將崗梅根、昆布、光刺兔唇花、救必應加入適量水文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液；

（3）將紅薯洗凈削皮用步驟2的煎煮液研磨成漿，噴霧干燥，得干燥粉，備用；

（4）將刺嫩芽、云龍菜、番薯葉洗凈剁成碎渣，得野菜碎，備用；

（5）將步驟1的雜糧泥、步驟3的干燥粉、步驟4的野菜碎以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調制成面團，再加工成面條，即可。

本發明的有益效果：

本發明的面條，不僅味道可口，還具有一定的保健價值，添加的小麥胚芽具有解除便秘、降低血脂、降低餐后血糖等功效，以及減肥、排毒之功能。云龍菜對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養顏等有明顯的防治和保健作用。刺嫩芽具有強壯筋骨、祛風除濕、補氣安神、抗炎、鎮靜、利尿、強心、免疫和防癌的作用。番薯葉具有健脾胃、益氣力、清熱解毒和滋腎潤肺的功效。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：蕎麥65、小麥胚芽25、玉米淀粉35、紅薯23、刺嫩芽16、云龍菜23、番薯葉20、崗梅根2、昆布1、光刺兔唇花1、救必應2、食品添加劑1、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份（kg）的原料制成：紅薯淀粉45、花生25、海參17、羊棲菜22、樹頭菜22、滁菊10、絞股藍5、草寇4、豐花草3、假茼蒿6、龍利葉3、谷芽5、手掌參5、小米湯11、水適量；制備方法是將花生炒熟放入炒鍋中炒香，研磨成粉；將絞股藍、草寇、豐花草、假茼蒿、龍利葉、谷芽、手掌參加入適量水文火煎煮1.5小時，過濾得煎煮液；取海參肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成漿液；將羊棲菜、樹頭菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；將所得的花生粉、漿液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

所述面條的制備方法的具體步驟如下：

（1）將蕎麥放入水中浸泡7小時，再與小麥胚芽一起放到蒸籠中蒸熟，搗成泥狀，得雜糧泥，備用；

（2）將崗梅根、昆布、光刺兔唇花、救必應加入適量水文火煎煮1小時，濾掉沉渣，得煎煮液；

（3）將紅薯洗凈削皮用步驟2的煎煮液研磨成漿，噴霧干燥，得干燥粉，備用；

（4）將刺嫩芽、云龍菜、番薯葉洗凈剁成碎渣，得野菜碎，備用；

（5）將步驟1的雜糧泥、步驟3的干燥粉、步驟4的野菜碎以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調制成面團，再加工成面條，即可。