[發明專利]一種黑花生醋及其制作方法

在審

• 申請號: 201310659311.4
• 申請日: 2013-12-10
• 公開（公告）號: CN103642666A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 徐輝
• 申請（專利權）人: 徐輝
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;C12J1/08
• 代理公司: 沈陽利泰專利商標代理有限公司 21209
• 代理人: 王東煜

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種花生醋及其制作方法。

背景技術

黑花生是一種很有營養的豆類植物，中醫認為黑色代表腎臟，顏色深的食物可以補腎，醋具有軟化血管的作用，如果能取二者的精華融為一起，會對人體起到非常好的作用。

發明內容

本發明的目的是提供一種黑花生醋及其制作方法，本黑花生醋提取了兩種食品的精華物質，給大家提供了一種更好的食品。

一種黑花生醋，包括：醋酸菌為3-8%、花生漿4-9%、大曲2-5%、黃豆4-9%、酒精1-3%、水19-45%、香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%。

所述的百分數均為質量百分數。

一種黑花生醋的制作方法，包括下列步驟：

新鮮黑花生仁制漿。

將醋酸菌為3-8%、花生漿4-9%、大曲2-5%、黃豆4-9%、酒精1-3%和水19-45%共同混合常溫發酵120-150天。

取出后加入香料0.1-0.3%和桂枝0.3-0.8%，浸泡10-20天，過濾消毒。

其優點在于：

本黑花生醋提取了兩種食品的精華物質，給大家提供了一種更好的食品，并且制作方法簡單，不含色素和防腐劑。

具體實施方式

實施例1

一種黑花生醋，包括：醋酸菌為3%、花生漿4%、大曲2%、黃豆4%、酒精1%、水19%、香料0.1%和桂枝0.3%。

所述的百分數均為質量百分數。

一種黑花生醋的制作方法，包括下列步驟：

新鮮黑花生仁制漿。

將醋酸菌為3%、花生漿4%、大曲2%、黃豆4%、酒精1%和水19%共同混合常溫發酵120天。

取出后加入香料0.1%和桂枝0.3%，浸泡10天，過濾消毒。

實施例2

一種黑花生醋，包括：醋酸菌為8%、花生漿9%、大曲5%、黃豆9%、酒精3%、水45%、香料0.3%和桂枝0.8%。

所述的百分數均為質量百分數。

實施例3

一種黑花生醋，包括：醋酸菌為4%、花生漿7%、大曲3%、黃豆6%、酒精2%、水25%、香料0.2%和桂枝0.6%。

所述的百分數均為質量百分數。