[發明專利]一種保健白酒及其制備方法

無效

• 申請號: 201310656215.4
• 申請日: 2013-12-06
• 公開（公告）號: CN103627589A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 梁秀萍
• 申請（專利權）人: 梁秀萍
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務所有限公司 44100
• 代理人: 華輝

技術領域

本發明涉及一種白酒及其制備方法，尤其涉及一種保健白酒及其制備方法。

背景技術

白酒是我國的傳統飲料酒，深受人們喜愛，尤其在我國北方地區，是人們每逢佳節喜慶的必需飲品。白酒的釀造在我國已有悠久的歷史，在商朝時代已有“杜康”米酒。少量飲用白酒對人體的血液循環有好處，但過量飲酒則可能會造成記憶力下降、視力受損、肝硬化、心臟病和胃病等。

可見，白酒本身作為一種佐餐用酒，如果其能帶有某種功能性保健作用，將更加具有重大的意義。

新會陳皮是廣東省江門市新會區所產的大紅柑的干果皮，由于土壤條件、栽培技術、農田小氣候的差異，新會產的陳皮與外地移植新會柑的陳皮，其形狀組織結構雖然相似，但揮發油所含的成分及品味都有很大差異，新會陳皮具有很高的藥用價值，其調味效果也與普通陳皮相比具有很大差異。

木棉花是南方的特產，也是廣州市市花。木棉屬熱帶樹種，喜高溫高濕的氣候環境，耐寒力較低，被廣泛種植于我國廣東、廣西、福建、臺灣、云南等地。木棉花可作為一種中草藥，具有清熱，利濕，解毒，止血的功效，主治泄瀉，痢疾，血崩，瘡毒，金創出血。

目前，尚未有報道能將南方特產新會陳皮、木棉花與糧食作物一起發酵釀造白酒的先例。

發明內容

本發明的目的是針對現有技術的不足，提供一種保健白酒及其制備方法，該保健白酒不僅保留傳統白酒的優點，還具有清熱解毒、健脾祛濕，潤肺止咳、緩解痢疾等多種功效，長期少量飲用可以達到強身健體的作用。

為了解決上述技術問題，本發明的目的是通過以下技術方案實現的：

一種保健白酒，其特征在于，由以下重量份的原料釀造而成：新會陳皮8～10份，木棉花8～10份，高粱50～75份，小麥50～75份。

優選地，所述新會陳皮8份，木棉花8份，高粱50份，小麥50份。

所述的保健白酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）稱取以下重量份的原料：新會陳皮8～10份，切碎；木棉花8～10份，切碎；高粱50～75份，小麥50～75份；

（2）將上述原料的混合物用水蒸煮20～30分鐘；

（3）蒸熟后攤開并冷卻至25～35℃；

（4）然后加入酒曲，攪拌均勻，入窖發酵；

（5）蒸餾摘酒即得成品。

進一步地，所述第（4）步驟酒曲的用量是混合物重量的8～10%。

進一步地，所述第（4）步驟的發酵溫度是20～25℃。

進一步地，所述第（4）步驟的發酵時間是3～60天。

與現有技術相比，本發明制備的保健白酒具有以下有益效果：

本發明的保健白酒將南方特產新會陳皮、木棉花與北方作物高粱、小麥共同發酵而成，取南北之精華，釀造出來的白酒不僅氣味芳香純正，口感甘潤綿軟中又帶有醇厚之感，還散發一種果香和花香，而且本發明的保健白酒還具有多種功效：清熱解毒、健脾祛濕，潤肺止咳、緩解痢疾。常年少量飲用，能延年益壽，可作為家常的保健飲品。

具體實施方式

以下對本發明的優選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1

一種保健白酒，由以下重量份的原料釀造而成：新會陳皮8份，木棉花8份，高粱50份，小麥50份。其制備步驟如下：

（1）稱取原料，將新會陳皮、木棉花切碎，與高粱、小麥混合；

（2）將上述原料的混合物用水蒸煮30分鐘；

（3）蒸熟后攤開并冷卻至25～35℃；

（4）然后加入酒曲，酒曲的用量是混合物重量的10%，攪拌均勻，入窖發酵，發酵溫度是20～25℃，發酵時間是3～60天。

（5）蒸餾摘酒即得成品。

實施例2

一種保健白酒，由以下重量份的原料釀造而成：新會陳皮10份，木棉花10份，高粱75份，小麥75份。其制備步驟如下：

（1）稱取原料，將新會陳皮、木棉花切碎，與高粱、小麥混合；

（2）將上述原料的混合物用水蒸煮20分鐘；

（3）蒸熟后攤開并冷卻至25～35℃；

（4）然后加入酒曲，酒曲的用量是混合物重量的8%，攪拌均勻，入窖發酵，發酵溫度是20～25℃，發酵時間是3～60天。

（5）蒸餾摘酒即得成品。

實施例3

一種保健白酒，由以下重量份的原料釀造而成：新會陳皮9份，木棉花9份，高粱60份，小麥60份。其制備步驟如下：