[發明專利]一種柚子茶的制作方法

有效

• 申請號: 201310653179.6
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103652185A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 許火金
• 申請（專利權）人: 蕪湖瑯山愚公綠色生態農業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 蕪湖安匯知識產權代理有限公司 34107
• 代理人: 張巧嬋

技術領域

本發明涉及水果深加工技術，具體涉及一種柚子茶的制作方法。

背景技術

中醫認為柚子味甘、酸，性寒，有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色等功用?，F代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

柚子還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口愈合，對敗血癥等有良好的輔助療效。此外，柚子含有生理活性物質皮甙，可降低血液的黏滯度，減少血栓的形成，故而對腦血管疾病，如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

除柚子具有以上功用外，柚子皮也具有止咳、清火和改善食滯的功效，但由于柚子皮較苦，通常我們在吃掉柚子后會將柚子皮丟掉，這屬于極大的浪費。

現也有企業將柚子加工成柚子茶，然后在市面上賣，這種在市面上賣的蜂蜜柚子茶多是添加食品添加劑的，不僅蜂蜜柚子茶味道會偏離原味，口感單一；且食品添加劑吃多了，對人身體無益處。尤其是一些茶餐廳，如長期使用此種蜂蜜柚子茶，會大大降低客戶光顧率。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種不僅能利用柚子皮，防止資源浪費，且綠色健康，味感豐富的柚子茶的制作方法。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案為：

該柚子茶的制作方法，包括以下步驟；

取柚子刮下柚子表層的柚子皮；

將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；

將山楂去籽切成山楂丁；

將刮下的柚子皮、撕碎的柚子肉放入鍋內混合均勻，然后向鍋內加入蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火；

向鍋內加入山楂丁和蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內加入40～50℃的溫開水，待水高出鍋內混合物2～3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；

轉中火加熱鍋4～6分鐘，然后轉小火加熱至水干關火；

冷卻封裝。

所述柚子皮厚度為0.4～0.6cm。

所述柚子皮的長度和寬度不超過2cm。

所述柚子肉撕碎成粒狀。

所述山楂丁的長度和寬度不超過0.5cm。

所述柚子皮、柚子肉、蜂蜜和山楂丁的質量配比為100～150：500～600：180～250：80～150，蜂蜜分兩次加入，第一次加入150～200重量份，第二次加入30～50重量份。

所述柚子為西柚、金絲柚、蜜柚或沙田柚中的一種或幾種。

本發明的優點在于：該柚子茶的制作方法，將柚子和柚子皮均作為原料，柚子皮、柚子肉和蜂蜜先通過中火加熱煉汁，在不破壞柚子和柚子皮活性的同時，達到柚子皮去苦的目的；其在節省資源的同時，保持了加入柚子皮的蜂蜜柚子茶的口味。

該柚子茶的制作方法，直接將柚子肉、柚子皮、蜂蜜和山楂丁一起煉制，煉制過程中既起到殺菌的作用，又能使蜂蜜和柚子皮、柚子肉和山楂丁融為一體，以改善蜂蜜柚子茶的口味，達到天然味美的效果。

通過加熱煉制，該柚子茶在真空封裝后30℃常溫下可保持3～5天內口味不變，1～6℃冷藏可保持10～12天口味不變；能夠滿足茶餐廳、飲料店及餐飲業等行業的使用需求，由于該柚子茶不加入食品添加劑，為健康綠色飲品，有益于身體健康。

山楂丁的加入，不僅改善了柚子茶的口味，使柚子茶味感豐富，且山楂具有消食、抗癌、降血脂和降血壓等作用，能夠改善偏食，使人胃口好。

具體實施方式

下面通過對最優實施例的描述，對本發明的具體實施方式作進一步詳細的說明。

實施例一

該柚子茶的制作方法，包括以下步驟；

取西柚刮下西柚表層的柚子皮；

將去皮的柚子切開，取出柚子肉，并將柚子肉撕碎；

將山楂去籽切成山楂丁；

取1500克柚子皮，6000克柚子肉放入鍋內混合均勻，然后向鍋內加入2000克蜂蜜，開中火加熱鍋，邊加熱邊攪拌，直至出汁，轉小火；

向鍋內加入1500克山楂丁和500克蜂蜜，然后邊攪拌邊向鍋內加入40℃的溫開水，待水高出鍋內混合物3cm停止加水，攪拌均勻后停止攪拌；

轉中火加熱鍋6分鐘，然后轉小火加熱至水干關火；

冷卻封裝。

實驗檢測結果：30℃溫度條件下，放置4天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。

1～6℃溫度下冷藏11天，開瓶檢測，色澤不變，微生物指標為0，味感佳。