[發(fā)明專(zhuān)利]一種大棚果蔬的產(chǎn)業(yè)化冷藏保鮮方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310650459.1
• 申請(qǐng)日: 2013-12-06
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104686645A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-06-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 姜鴻杰;程濤木
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 青島中天信達(dá)生物技術(shù)研發(fā)有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23B7/154
• 分類(lèi)號(hào): A23B7/154;A23B7/148;A23B7/04
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

1.一種大棚果蔬的產(chǎn)業(yè)化冷藏保鮮方法，其特征在于，包括如下步驟：

（1）預(yù)冷處理：將采收的新鮮果蔬，人工挑選去除腐果爛葉，在體積比為15％的醋酸的混合常溫水浸泡30-45min降果皮溫度，再入冰水降果肉溫度；

（2）護(hù)色處理：用6-8‰的抗壞血酸和2-2.5‰的檸檬酸混合溶液浸泡25-30min；

（3）果蔬滅菌處理：用100-110mg/l?的濃度狀態(tài)下的二氧化氯水溶液滅菌25-40min；

（4）晾干噴保鮮劑：將果蔬取出通過(guò)空氣流把表面水分瀝干，按照重量百分比取山梨酸1-2%、1-甲基環(huán)丙烯0.5-0.7%、木質(zhì)素1-1.5%、甲殼素0.5-0.8%、8-羥基喹啉硫酸鹽0.4-0.6%和余量水組成的保鮮液，均勻噴灑在果蔬表面；

（5）充氣包裝：?將內(nèi)村為聚乙烯塑料薄膜的箱用真空包裝機(jī)抽取袋內(nèi)空氣至真空，并向包裝容器內(nèi)通入氧氣、二氧化碳和氮?dú)馊N氣體的混合氣體，把新鮮的果蔬放入；

（6）低溫儲(chǔ)藏：將包裝完成的成品放入低溫冷藏室中儲(chǔ)藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大棚果蔬的產(chǎn)業(yè)化冷藏保鮮方法，其特征在于，所述步驟（5）中包裝容器內(nèi)的氮?dú)獾臐舛葹?0-95%、氧氣的濃度為1-3%、二氧化碳的濃度為2-8%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種大棚果蔬的產(chǎn)業(yè)化冷藏保鮮方法，其特征在于，所述步驟（6）中貯藏溫度為0-3℃，濕度為68-78%。