[發(fā)明專利]豬肉存儲時間檢測方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310643525.2
• 申請日: 2013-12-04
• 公開（公告）號: CN104076069A
• 公開（公告）日: 2014-10-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 惠國華;王敏敏
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江工商大學(xué)
• 主分類號: G01N27/26
• 分類號: G01N27/26
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務(wù)所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品品質(zhì)檢測技術(shù)領(lǐng)域，尤其是涉及一種能夠準(zhǔn)確、快速地檢測出存儲時間的豬肉存儲時間檢測方法。

背景技術(shù)

豬肉是人們攝入的主要食物之一，豬肉味道鮮美并具有蛋白質(zhì)含量高和脂肪含量低的特點，深受人們的歡迎。

但是，在貯存、加工和運輸過程中，由于自身和外界環(huán)境、微生物等的作用，豬肉會腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生不良風(fēng)味，致使品質(zhì)下降。

人們?nèi)绻粤瞬恍迈r的豬肉會引起食物中毒，輕微嘔吐，腹瀉甚至是死亡。

人們通常通過感官對食品的品質(zhì)進(jìn)行判斷，而這種判斷常常帶有很強(qiáng)的主觀性，評價分析結(jié)果往往會隨著年齡、經(jīng)驗的不同，存在較大差異。即便同一個人也會由于身體狀況、情緒變化而得出不同結(jié)果。況且嗅覺鑒別是一個揮發(fā)物質(zhì)吸入過程，長期實驗會對人體的健康造成危害，而且某些不良?xì)馕稌钇吩u人員特別敏感而使結(jié)果有誤；另外，感官評價過程中往往需要大量有品評經(jīng)驗的人員組成品評小組，過程較為繁瑣，評價結(jié)果往往不具有重復(fù)性。

而豬肉是一種食品原料，目前，尚無有效的方法對豬肉的存儲時間進(jìn)行檢測。

中國專利授權(quán)公告號：CN101769889A，授權(quán)公告日2010年7月7日，公開了一種農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測的電子鼻系統(tǒng)，包括一主要完成對低濃度氣味收集的氣體富集模塊，一主要把氣味信號轉(zhuǎn)化為電信號的氣室氣路模塊及傳感器陣列，一主要對傳感器陣列輸出信號進(jìn)行濾波、模數(shù)轉(zhuǎn)換、特征提取的傳感器調(diào)理電路與數(shù)據(jù)預(yù)處理模塊，一對信號進(jìn)行識別和判斷、且?guī)в袛?shù)據(jù)存儲的嵌入式系統(tǒng)，一顯示與結(jié)果輸出模塊；所述的氣體富集模塊由裝填有吸附劑的吸附管、電熱絲和溫控裝置構(gòu)成。該發(fā)明具有功能單一，檢測時間長，不能用于對豬肉存儲時間進(jìn)行檢測的不足。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的發(fā)明目的是為了克服現(xiàn)有技術(shù)中無法對豬肉存儲時間進(jìn)行檢測的不足，提供了一種能夠準(zhǔn)確、快速地檢測出存儲時間的豬肉存儲時間檢測方法。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種豬肉存儲時間檢測方法，用于檢測的檢測裝置包括計算機(jī)、絲網(wǎng)印刷碳電極、電化學(xué)工作站和超聲波清洗機(jī)；計算機(jī)分別與電化學(xué)工作站和超聲波清洗機(jī)電連接，絲網(wǎng)印刷碳電極和電化學(xué)工作站電連接；包括以下步驟：

(1-1)在計算機(jī)中設(shè)定豬肉存儲時間預(yù)測模型其中，Current為檢測電流，Time為預(yù)測的豬肉存儲時間；

(1-2)制備檢測芯片：將10至20mg的納米氧化硅粉末放入100mL至200mL的去離子水中并攪拌均勻，得到納米氧化硅粉乳液；

(1-2-1)將絲網(wǎng)印刷碳電極放入納米氧化硅粉乳液中浸泡20分鐘至40分鐘，并用去離子水將絲網(wǎng)印刷碳電極清洗干凈；

將絲網(wǎng)印刷碳電極放入納米氧化硅粉乳液中浸泡會改善電極的檢測性能。

(1-2-2)計算機(jī)通過超聲波清洗機(jī)控制絲網(wǎng)印刷碳電極在氧化氫、丙酮和去離子水混合液中超聲清洗10分鐘至20分鐘，其中，氧化氫、丙酮和去離子水的質(zhì)量份數(shù)比為1：(0.4-0.6)：(2.8-3.2)；

超聲具有確保電極性能穩(wěn)定的作用，附著性差的納米氧化硅粉將會被清洗掉。

(1-2-3)將電化學(xué)工作站與絲網(wǎng)印刷碳電極電連接，將絲網(wǎng)印刷碳電極放入磷酸鹽緩沖液中，靜置100s-120s；

磷酸鹽緩沖液為中性磷酸鹽緩沖液，具有調(diào)整絲網(wǎng)印刷碳電極的PH值，并使PH值在7附近的作用。

(1-2-4)電化學(xué)工作站在0.5V-3V的電壓范圍內(nèi)掃描絲網(wǎng)印刷碳電極，直至絲網(wǎng)印刷碳電極的循環(huán)伏安曲線穩(wěn)定為止；

該步驟具有使絲網(wǎng)印刷碳電極性能穩(wěn)定的作用。

(1-2-5)將絲網(wǎng)印刷碳電極與電化學(xué)工作站分離，并將絲網(wǎng)印刷碳電極放入充有氮氣的烘箱中，干燥20分鐘至40分鐘，得到檢測芯片；

(1-3)制備豬肉樣品：

選取20至40克搗碎的豬肉作為豬肉樣品，將豬肉樣品放入盛有40至60mL去離子水的容器中浸泡1.5小時至2.5小時，

(1-4)將電化學(xué)工作站與檢測芯片電連接，取容器中的溶液滴于檢測芯片表面上，并啟動電化學(xué)工作站開始檢測，得到檢測電流Current；

(1-5)將Current代入存儲時間預(yù)測模型中，計算機(jī)計算并得到預(yù)測的豬肉存儲時間。