[發(fā)明專利]一種多功能活性大豆膳食纖維制備工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310643268.2 | 申請日： | 2013-11-27 |
| 公開（公告）號： | CN103652947A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 徐德山;張超強(qiáng);王志廣;馬騁;王強(qiáng) | 申請（專利權(quán)）人： | 德州瑞康食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/308 | 分類號： | A23L1/308 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 253000 *** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 多功能 活性 大豆 膳食 纖維 制備 工藝 | ||
1.一種多功能活性大豆膳食纖維制備工藝，包括如下步驟：
步驟1，以濕豆渣作為原料，在pH值為8.5-9堿性條件下浸泡，加熱使豆渣溫度達(dá)到80℃～100℃，進(jìn)行濕熱處理2h，加入雙氧水進(jìn)一步去除豆渣的顏色，用酸溶液調(diào)混合液的pH值至中性，并冷卻至室溫；
步驟2，進(jìn)行酶解，酶添加量為原料的0.5％，反應(yīng)溫度50℃，反應(yīng)時(shí)間1.5h，ph＝5，酶解完成后中和至中性；
步驟3，通過閃蒸干燥、一級粉碎得到水溶性膳食纖維粉；
步驟4，對水溶性膳食纖維粉進(jìn)行過濾后進(jìn)行高溫組織化，冷卻后使水溶性纖維含量增加到10％-16％；
步驟5，經(jīng)高溫組織化的物料冷卻后，進(jìn)行超微粉碎、微波殺菌制成多功能活性大豆膳食纖維。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多功能活性大豆膳食纖維制備工藝，其特征在于：所述的步驟4中的高溫組織化是在擠壓機(jī)內(nèi)進(jìn)行高溫處理，并在溫度低于100℃時(shí)推進(jìn)，通過模板喂料，水分17.1％，溫度150℃，螺桿轉(zhuǎn)速150r/min。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種多功能活性大豆膳食纖維制備工藝，其特征在于：所述的步驟5中的超微粉碎在高溫組織化后的豆渣粉干燥到含水6％～8％時(shí)進(jìn)行，以擴(kuò)大纖維的比表面積。
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