[發明專利]一種混合涼粉的制備方法

有效

• 申請號: 201310635335.6
• 申請日: 2013-12-02
• 公開（公告）號: CN103622018A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 劉超中;馮曉叢
• 申請（專利權）人: 青島一球通海產品專業合作社
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/337
• 代理公司: 青島高曉專利事務所 37104
• 代理人: 張世功

技術領域：

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種以海洋植物和陸地植物混合原料經過物理方法加工制備成涼粉的技術工藝，特別是一種混合涼粉的制備方法。

背景技術：

隨著科學技術的發展和生活水平與質量的不斷提高，綠色海洋產品的利用價值和前景更加美好，海洋植物有著天然綠色的食用特點，其無污染、無毒害、口感清爽等特點深受人們的食用喜愛。石花菜是一種深海中的海洋植物，一般生長在水深10-50米以下的海底石頭上或沙石結構的海底上；石花菜的成份營養豐富，含有多種對人體有較高營養價值的有效成分，石花菜可以直接食用，用開水短時浸泡后可涼拌或炒食，其味清爽，甜脆可口。石花菜的主要成份包括在膠質中，所以人們常常將石花菜經過高溫浸煮后使其成為膠質液體物，然后添加或不添加調味品制作成涼粉食用，受到人們的普遍喜愛。秋葵含有果膠、牛乳聚糖、鐵、鈣、糖類、豐富的維生素C和可溶性纖維等，具有幫助消化、治療胃炎胃潰瘍、保護皮膚、預防貧血和胃黏膜的功效，是一種極佳的保健蔬菜；馬齒莧含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維及鈣、鐵、磷等營養成分，少量食用具有養胃、清熱的功效，對人體有很好的滋養作用，可以改善皮膚顏色，使肌膚散發健康光澤；蘆薈含有多種碳水化合物、氨基酸、維生素、礦物質等成分，能為人體補充微量元素，有清熱消火排毒的作用。在現有的涼粉制備技術中，中國專利CN1502271A公開了一種海洋生物營養食品的制備方法；中國專利201210476847.8和201210476890.4分別公開了一種海洋植物涼粉的制備方法，并具體公開了制備涼粉的配方比例，但現有的這些制備方法和配方均是以海洋植物為原料，成份單一，營養價值低，缺少保健功效。特別是現有的石花菜涼粉加工工藝簡單，成分單一，營養成分的有效利用率低，食用口感主要決定于食用時所添加的調味品。

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點，尋求設計制備一種用海藻類海洋植物和陸地植物混合作為原料成分的混合涼粉，將陸地植物提取液添加到普通涼粉中，提高涼粉的營養程度和口感味道，增加涼粉的保健功能，提高人體的吸收和抗病能力。

為了實現上述目的，本發明涉及的混合涼粉的制備工藝包括海洋植物液的制備，陸地植物提取液的制備和混合攪拌三個工藝步驟：

海洋植物液的制備：先將海洋植物晾干后磨成顆粒狀海洋植物粉；再將海洋植物粉與水按重量比為1∶10～40的配比混合后加熱至90-100℃熬制2～4小時得海洋植物溶化膠液，經過濾除去顆粒狀物得海洋植物液備用，海洋植物粉中石花菜與其他海洋植物的重量比為1∶0.1-0.8；

陸地植物提取液的制備：將選取的陸地植物原料剪切成0.5～2cm的顆粒狀，在陰涼處風干至含水量低于10%，得干品粒狀陸地植物原料，在清水中清洗干凈后在50-60℃溫度范圍內烘干，將烘干的顆粒狀陸地植物加工粉碎成面粉狀，得陸地植物干品細粉；再將陸地植物干品細粉與水按1∶5～10的重量比混合后在70～90℃條件下攪拌浸泡1～2小時后，經過濾去除顆粒物后降至室溫后靜置2～3小時，取上清液即為陸地植物提取液；

混合攪拌：在控溫50～60℃條件下，將海洋植物液與陸地植物提取液按2∶1的重量比混合后攪拌5～10分鐘，使其充分混合后得涼粉液體原料；再按常規的涼粉制備工藝在涼粉液體原料中按重量百分比為0.5～1%加入食用醋后經常規的殺菌和包裝處理而制成產品混合涼粉。

本發明涉及的海洋植物包括石花菜以及螺旋藻、海帶、紫菜和滸苔中的一種或兩種以上；陸地植物為秋葵、馬齒莧和蘆薈中的一種或兩種以上。

本發明與現有技術相比，其工藝過程簡單，生產環境友好，陸地植物的添加有益于涼粉的消化吸收，使產品口感清涼、營養價值高，長期食用對人體有很好的滋養作用，具有護胃養胃功效，其產品適應于多種食用方法。

具體實施方式：

下面通過具體實施例對本發明作進一步描述：

實施例1：

海洋植物液的制備：將石花菜和海帶晾干后磨成顆粒狀植物粉；將植物粉與水按重量比為1∶10的配比混合后加熱至90℃熬制2小時得海洋植物溶化膠液，經過濾除去顆粒狀物即制得海洋植物液備用，石花菜和海帶的重量比為1∶0.1；