[發明專利]一種精制大米的加工方法

有效

• 申請號: 201310628116.5
• 申請日: 2013-12-02
• 公開（公告）號: CN103623889A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 黃保加
• 申請（專利權）人: 湖北佳萌糧油有限公司
• 主分類號: B02B5/00
• 分類號: B02B5/00;B02B3/04
• 代理公司: 黃石市三益專利商標事務所 42109
• 代理人: 吳運林

技術領域

本發明涉及大米精加工技術領域，尤其是一種精制大米的加工方法。

背景技術

大米是人們日常生活中最重要的主食之一，隨著人們生活水平的不斷提高，消費者對大米的質量要求也越來越高，并且對大米質量的要求不僅體現在品質、口感上，對其感官要求也越來越高，尤其是品質優良，外表珠圓玉潤、晶瑩剔透的大米更受消費者青睞，優質大米的品質不僅取決于其產地、品種，后期的加工工藝更是重中之重，品種優良、品質好的稻谷原糧如果沒有好的加工工藝，其后期的售價也會大打折扣，使加工廠蒙受巨大的經濟損失。

現有的大米加工方法一般是將稻谷經清選、去雜、剝殼、谷糙分離、二次剝殼、粗碾、精碾、白米分級、色選、拋光、分裝等工序完成的，目前也有多種定型的大型連續加工設備來完成上述過程。而按上述方法和設備加工的大米由于各廠的具體操作條件不同，生產出的大米質量也良莠不齊，無法保證成品大米的質量，造成精制大米成品率下降和稻谷原糧利用率下降等問題。

發明內容

本發明的目的就是針對現有的普通大米加工方法制得的大米質量無法保證，導致稻谷原糧利用率低，企業利潤不高的問題，提供一種精制大米的加工方法。

本發明的一種精制大米的加工方法，包括將稻谷進行清選、去雜、剝殼、谷糙分離、二次剝殼、粗碾、精碾、白米分級、拋光、色選、白米二次分級、分裝工序，其中所述拋光過程中大米的進機流量為75～85?kg/min，拋光水溫度為10～18℃，拋光水進水量為0.2～0.4kg/min，拋光輥的線速度為350?m/min，拋光室壓力為0.018～0.07?MPa，吸風量為55～65?m³/min，拋光時間為5～8?s，大米出機流量為74～84?kg/min；其中：

所述拋光水水溫根據外界氣溫的變化而改變，具體是：

當氣溫t≥10℃時，拋光水溫為10～13℃，

當氣溫0℃＜t＜10℃時，拋光水溫為13℃～15℃，

當氣溫t≤0℃時，拋光水溫為15℃～18℃；

所述拋光水進水量根據大米含水量的變化而改變，具體是：

當大米含水量w≤12%時，進水量n=0.4kg/min，

當大米含水量12%＜w≤14%時，進水量0.3kg/min?≤n＜0.4kg/min，

當大米含水量14%＜w≤15%，進水量0.2kg/min?≤n＜0.3kg/min，

當大米含水量w＞15%時，進水量n=0.2kg/min。

本發明中所述拋光過程視拋光效果可以是1～3次。

本發明中所述拋光機為湖北安陸糧機廠生產的MPG218×9型大米拋光機。

本發明通過控制拋光水溫度和著水量，解決了大米在拋光過程中的表面損壞和拋光不均勻的問題，保證拋光后大米全部米粒表面光滑潔凈；通過降低大米拋光機拋光輥的轉速，讓大米在拋光機內行程處于柔和狀態，在柔和的摩擦過程中減少大米的破碎率，減少細米粒；通過增加拋光機的吸風量，用風速提高米的流速，同時將拋光產生的糠粉和大量濕熱空氣吸到拋光室外，降低大米的濕度和溫度，使大米表面光潔，延長大米保質期。

拋光水的溫度和著水量是大米拋光工藝中最關鍵的兩個參數，而本發明正是通過無數次的試驗，總結出大米拋光過程中拋光水溫隨著氣溫變化的規律：即拋光水溫在夏季氣候炎熱時要通過降溫法使拋光水溫降至10～13℃進行拋光；冬季氣候寒冷時，要通過加熱使拋光水溫達到13～18℃進行拋光；同時還總結出大米含水量與拋光時大米的著水量之間的關系，使得通過本發明加工方法拋光后的大米都能夠達到統一的質量標準，從而達到提高企業效益的目的，這也是本發明最主要的發明點所在。

通過上述大米拋光工藝的改進，本發明生產的大米相較其他廠家生產的大米具有以下三個優點：

1.?碎米少，單臺拋光機產生的碎米粒＜1%，比同類產品生產時產生的碎米粒減少1%；

2.能耗低，實際電耗比同類產品的生產方法少10%；

3.拋光效果好：本發明加工方法拋光后的大米米粒均勻、飽滿、晶瑩剔透，比同類產品市場競爭力強；

4.保質期長：比同類產品保質期可延長15天以上。

本發明方法是發明人經多年生產實踐，總結經驗的基礎上作出的，用本發明方法拋光的大米米粒均勻、飽滿、晶瑩剔透，碎米粒少，市場競爭力強，具有極大的社會效益和經濟效益。

具體實施方式