[發(fā)明專利]一種低溫制取花生油及花生蛋白粉的工藝方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310623620.6
• 申請(qǐng)日: 2013-12-01
• 公開（公告）號(hào): CN104673480A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尤學(xué)永;魯海龍;曹萬新;史宣明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東樂悠悠花生油科技有限公司
• 主分類號(hào): C11B1/06
• 分類號(hào): C11B1/06;C11B3/00;A23J1/14
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種低溫制取花生油及花生蛋白粉的工藝方法，先將脫紅衣后的花生仁經(jīng)過清理、低溫烘烤，其特征在于：通過調(diào)質(zhì)、低溫壓榨、過濾、低溫浸出、低溫脫溶、精煉及超微粉碎工藝，得到冷榨花生油及花生蛋白粉產(chǎn)品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種低溫制取花生油及花生蛋白粉的工藝方法，其特征在于：所述工藝過程包括如下步驟：

（1）調(diào)質(zhì)：調(diào)節(jié)物料水分為?5%~10%，溫度為45~65℃；

?（2）低溫壓榨：將調(diào)質(zhì)后的花生仁原料，利用低溫螺旋榨油機(jī)進(jìn)行壓榨，得到壓榨餅及壓榨毛油；

（3）過濾：壓榨毛油通過冷卻、沉降、過濾得到成品冷榨花生油；

（4）低溫浸出：利用拖鏈浸出器，將壓榨餅低溫浸出；

（5）低溫脫溶：利用AB筒蒸脫機(jī)，浸出粕采用低溫脫溶工藝脫溶；

（6）精煉：浸出毛油經(jīng)精煉車間全精煉設(shè)備得到成品浸出花生油；

（7）超微粉碎：浸出低溫粕經(jīng)超微粉碎后得到產(chǎn)品花生蛋白粉。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低溫制取花生油及花生蛋白粉的工藝方法，其特征在于：所述步驟（2）低溫壓榨中花生仁入榨溫度45~65℃，壓榨出餅溫度50~80℃，油溫40~70℃，餅中殘油9%~18%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低溫制取花生油及花生蛋白粉的工藝方法，其特征在于：所述步驟（4）低溫浸出中浸出溫度45~55℃、物料溶劑比1:1～1:3。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低溫制取花生油及花生蛋白粉的工藝方法，其特征在于：所述步驟（5）低溫脫溶中脫溶溫度60~80℃，出粕溫度60~80℃，粕中殘油1~2%，殘溶≤500ppm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低溫制取花生油及花生蛋白粉的工藝方法，其特征在于：所述步驟（3）過濾中所得的產(chǎn)品花生油滿足壓榨一級(jí)花生油標(biāo)準(zhǔn)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低溫制取花生油及花生蛋白粉的工藝方法，其特征在于：所述步驟（6）精煉中所得的產(chǎn)品花生油滿足浸出一級(jí)花生油標(biāo)準(zhǔn)。

8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種低溫制取花生油及花生蛋白粉的工藝方法，其特征在于：所述步驟（7）超微粉碎中所得的產(chǎn)品花生蛋白粉含油≤2%，含水≤12%，細(xì)度100～200目，蛋白質(zhì)含量≥50%，氮溶解指數(shù)≥60%。