[發明專利]一種養生滋補營養湯及其制備工藝

無效

• 申請號: 201310622923.6
• 申請日: 2013-11-30
• 公開（公告）號: CN103610154A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 倪曉旺
• 申請（專利權）人: 大連潤揚科技發展有限公司
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/315;A23L1/32;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體涉及一種養生滋補營養湯及其制備工藝。

背景技術

鴿子肉營養豐富，它所含的鈣、鐵、銅等礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肝中含有最佳的膽素，可以幫助人體很好的利用膽固醇，防止動脈硬化。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發、白發和未老先衰等都有很好療效。鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環，可加快傷口愈合。

鴿子湯味道鮮美、營養豐富，是人們喜愛的美食，但由于煲湯過程比較麻煩，制作起來相對復雜，且用時比較長，所以人們在家庭條件下操作有一定的難度，尤其是上班一族，更是難以實現，所以人們希望有一種快捷的方式，來滿足人們能方便嘗到美味的需求。

發明內容

本發明就是針對上述現狀，而提供一種養生滋補營養湯及其制備工藝。

一種養生滋補營養湯及其制備工藝，其特征在于：所述營養湯的組成物料包括如下按照重量份數的配方：鴿子400-600份、鵪鶉蛋100-160份、白蘿卜100-160份、松茸60-100份、花生60-100份、紅棗60-100份、桂圓40-60份、黨參20-30份、枸杞20-30份、大蒜8-12份、生姜8-12份、蔥8-12份、碘鹽14-20份、料酒8-12份、雞精2-3份、水1000-1200份。

所述營養湯采用了如下制備工藝。

（1）根據上述配方，挑選、稱取優質原料，備用。

（2）將鴿子去毛宰殺干凈，去內臟、焯水后剁成塊；將鵪鶉蛋煮熟后去殼；將白蘿卜去皮、切成塊或片后焯水、撈出；將松茸浸發、去蒂、去根、洗凈，瀝干水后，切成薄片；將花生、紅棗、桂圓、黨參、枸杞洗凈備用；將將生姜、大蒜洗凈后切成片，將蔥洗凈后切成段。

（3）將加工好的鴿子、松茸和浸泡好的花生、紅棗、桂圓、黨參、枸杞，連同生姜、大蒜、蔥、料酒一同放入加熱容器中，添加1000-1200份水，用大火燒開后，加入鵪鶉蛋和白蘿卜，繼續用小火燉20-30分鐘，放入碘鹽，再過10-15分鐘放入雞精，將湯料攪拌均勻后，繼續用小火加熱1-3分鐘后關火。

（4）撇去上層浮沫、將上述湯料殺菌處理后，攪拌均勻，進行真空灌裝、封口，經檢驗合格后入庫冷藏保存。

本發明的營養湯中主要原料的營養成分及功能如下。

上述鴿子又稱“白鳳”，雌雄交配很頻密，繁殖能力很強。鴿肉和鴿子蛋含有豐富的蛋白質、軟骨素、維生素和鐵、鋅等營養成分。具有補腎填精、溫陽益氣的作用。不但營養豐富，還有一定的保健功效、調理脾胃，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

上述鵪鶉蛋含有多種人體必需氨基酸、無機鹽等。具有補益腎氣、強健腰膝的作用，是滋補妙品。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”，鵪鶉蛋味甘、性平，有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用，對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養上有獨特之處，故有卵中佳品之稱。

鵪鶉蛋含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B₂、維B₁、鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。具有補氣益血、治風濕、強筋壯骨的功效。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。

上述白蘿卜在民間不僅有“小人參”的美稱，“蘿卜上市、醫生沒事”、“冬吃蘿卜夏吃姜、不用醫生開藥方”之類的順口溜也很能說明問題。蘿卜性平，味辛甘，能化痰止咳、下氣寬中。不過需要注意的是，吃蘿卜也有講究，一根白蘿卜的中段至根部是最適合入湯的，這部分的蘿卜含的淀粉酶比較多，能夠幫助消化，煮湯后口感也比較好。白蘿卜具有很好的利尿效果，所含的纖維素可促進排便，也利于減肥。