[發明專利]一種芝麻油脂及蛋白食品的制作方法

在審

• 申請號: 201310621261.0
• 申請日: 2013-11-30
• 公開（公告）號: CN104673476A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 王瑞體
• 申請（專利權）人: 王瑞體
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;A23J1/14
• 代理公司: 安陽市智浩專利代理事務所 41116
• 代理人: 王好勤

1.一種芝麻油脂及蛋白食品的制作方法，其特征在于包括下列步驟：A、清選；將芝麻用清水浸泡、清選，清選時把腐敗芝麻及秕仔去除；B、脫皮；采用對清選過的芝麻在20－38攝氏度清水中浸泡8－15分鐘，進行脫皮；C、炙干；將鍋爐（或鐵鍋）生溫至60～80℃，將芝麻放入鍋爐，內經20～30分鐘后炙干；D、取油，指將炙干的芝麻置于擠壓機內擠壓分離出芝麻油脂和芝麻蛋白；之后，再進行芝麻油脂和芝麻蛋白的加工；所述芝麻油脂的加工指：將芝麻油脂裝入容器，加熱到36－40℃，保持24－48小時后，降溫到－1～－10℃，保持10－15小時，反復3－5次，分裝到玻璃容器內，升溫至43－48℃，裝滿后加蓋，之后進行滅菌，成產品。

2.根據權利要求1所述的芝麻油脂及蛋白食品的制作方法，其特征在于：所述芝麻蛋白加工依次進行以下步驟：研磨，過濾，研磨后的芝麻蛋白達到100－120目；直接食用或與其它食物配合食用。