[發明專利]一種果醋茶飲及制備工藝

在審

• 申請號: 201310616408.7
• 申請日: 2013-11-29
• 公開（公告）號: CN104663953A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 魏印生;劉振龍
• 申請（專利權）人: 天津市恒安食品有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品生產技術領域，具體涉及一種果醋茶飲及制備工藝。

背景技術

上世紀90年代，在美國、法國等國家的市場上，醋飲料曾經一度受到時尚女性的追捧。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產的果醋飲料迎合了現代都市人綠色、健康的消費理念，也同時滿足了現代都市女性保健、美容的需求。

果醋飲料是目前市場上最具發展活力和潛力的產品，以其獨特的口味和功能特性贏得了消費者的親賴。果醋飲料是集營養、保健、食療等功能為一體的新型飲品。果醋富含氨基酸、多種有機酸、礦物質等。科學研究發現，果醋具有多種功能。果醋能促進新陳代謝，調節酸堿平衡，消除疲勞、降低膽固醇、開胃消食，解酒保肝、抗菌消炎、防治感冒、美容護膚、延緩衰老、減肥作用。

紅茶中含有三十多種化學成分如蛋白質、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等，具有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、強壯骨骼、抗氧化、延緩衰老、養胃護胃、抗癌、舒張血管、有益心臟的功效。

目前市場上主要是以蘋果醋飲料和紅茶飲料的形式出現，形式比較單一，不能滿足人民對飲食營養和健康的需求。

發明內容

(一)要解決的技術問題

本發明要解決的技術問題是提供一種口感好又營養保健的果醋茶飲及其制備工藝。

(二)技術方案

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是提供一種果醋茶飲，所述果醋茶飲由以重量百分比計的下列組分組成：

作為優選的技術方案，所述果醋茶飲由以重量百分比計的下列組分組成：

本發明還提供一種果醋茶飲的制備工藝，所述的制備工藝依次包括下列步驟：

1)將紅茶沸水浸泡30-60分鐘，進行打漿、高速離心分離制成紅茶汁，將紅茶汁用120目篩過濾后備用；

2)將按照所述制備量稱取的白砂糖用適量水溶解制成白砂糖水，將白砂糖水用120目篩過濾后備用；

3)將按照所述制備量稱取的黃原膠和結冷膠加入到適量的40-60℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進行磨漿，制成混合漿液；

4)將所述制成的白砂糖水、混合漿液以及按照所述制備量稱取的紅茶汁、蘋果汁、枸杞汁、檸檬酸、山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的純凈水定容并攪拌均勻，之后在10-20Mpa的壓力下用膠體磨均質，由此制成果醋茶飲；

5)將所述果醋茶飲在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果醋茶飲的制備過程。

(三)有益效果

本發明相比較于現有技術，具有如下有益效果：本發明以蘋果汁、紅茶、白砂糖、枸杞汁為主要原料經調配、高溫瞬時殺菌、灌裝而成的具有多種營養成分的保健型飲品，營養成分高，口感好，能夠滿足人們對于保健飲品的需求，果醋茶具有消除疲勞、減少肝病的發病率、抗衰老、軟化血管、降血脂，降低膽固醇、防治肥胖和較強的殺菌能力，將蘋果、醋與紅茶有機的融為一個整體，即可以滿足人們的養生需求，又可以相互促進，互為補充。

具體實施方式

下面結合實施例，對本發明的具體實施方式作進一步的詳細描述。以下實施例用于說明本發明，但不用來限制本發明的范圍。

實施例1：

本實施例提供的果醋茶飲由以重量百分比計的下列組分組成：

本實施例提供的果醋茶飲的制備工藝，包括下列步驟：

1)將紅茶沸水浸泡30分鐘，進行打漿、高速離心分離制成紅茶汁，將紅茶汁用120目篩過濾后備用；

2)將7kg白砂糖用適量水溶解制成白砂糖水，將白砂糖水用120目篩過濾后備用；

3)將0.01kg黃原膠和0.01kg結冷膠加入到適量的40℃溫水中，然后進行強力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進行磨漿，制成混合漿液；

4)將所述制成的白砂糖水、混合漿液以及2kg紅茶汁、5kg蘋果汁、1kg枸杞汁、0.01kg檸檬酸、0.03kg山梨酸鉀加入到調配罐中，加入余量的純凈水定容并攪拌均勻，之后在10Mpa的壓力下用膠體磨均質，由此制成果醋茶飲；

5)將所述果醋茶飲在135℃的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85℃的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個果醋茶飲的制備過程。

實施例2：

本實施例提供的果醋茶飲由以重量百分比計的下列組分組成：