[發(fā)明專利]一種紅棗味鮮奶飲料及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310613074.8
• 申請日: 2013-11-28
• 公開（公告）號: CN103734334A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發(fā)明（設計）人: 張國前
• 申請（專利權）人: 蚌埠海上明珠農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23C9/156
• 分類號: A23C9/156
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

發(fā)明領域

本發(fā)明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種飲料及其制備方法。

背景技術

飲料是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品。飲料是經(jīng)過加工制作、供人飲用的食品，它以提供人們生活必需的水分和營養(yǎng)成分，達到生津止渴和增進身體健康為目的。飲料的種類繁多，風味各異，是人們?nèi)粘Ｉ钪凶钇毡樽畋匦璧娘嬈贰ｏ嬃隙季哂幸欢ǖ淖涛逗涂诟?，而且十分強調色、香、味，它們或者保持天然的色、香、味，或者經(jīng)過加工調配加以改善，以滿足人們各方面的需要。飲料不僅能為人們補充水分，而且還有補充營養(yǎng)的作用，有的甚至還有食療作用。除提供水分外，由于在不同品種的飲料中含有不等量的糖、酸、乳、鈉、脂肪、能量以及各種氨基酸、維生素、無機鹽等營養(yǎng)成分，因此有一定的營養(yǎng)。飲料一般可分為含酒精飲料和無酒精飲料，無酒精飲料又稱軟飲料。市面上的軟飲料包括：碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、礦泉水、運動型飲料等。隨著生活水平的提高，人們對養(yǎng)生的關注越來越多，對飲料提出了更高的要求，除了為身體提供水分的基本功能外，還對飲料的口味及養(yǎng)生功能提出了更多要求。但是，市場上琳瑯滿目的飲料，大多是以改善口味為主，飲料功能上依然比較單一，無法滿足人們逐漸提高的養(yǎng)生需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是在于提供一種紅棗味鮮奶飲料及其制備方法，以增加飲料的品種，促進人體健康、豐富人們的生活。

為解決這一問題，本發(fā)明所采取的技術方案為：紅棗味鮮奶飲料由以下重量份的原料組成：鮮牛奶480-490、干紅棗50-54、百合23-25、猴頭菇18-20、烏梅6-8、銀耳15-16、銀杏葉10-12、金櫻子2-3、川芎1-2、五味子3-4、金釵石斛2-3、蜂蜜45-48、麥芽糊精55-58、營養(yǎng)保健添加劑5-6、水適量。其中營養(yǎng)保健添加劑由以下重量份的原料組成：絞股藍30-35、二色補血草10-12、決明子2-3、筍衣3-4、丁葵草5-6、郁金7-8、升麻5-6、白芨1-2、雞血藤3-4、桃仁10-12、茯苓粉30-32、水適量。

本發(fā)明的紅棗味鮮奶飲料制備過程按以下步驟進行：

（1）鮮牛奶在6000～8000r/min的轉速條件下進行離心凈化，然后巴氏殺菌處理，溫度為80～100℃，時間為30～100s，冷卻至室溫后4-6℃低溫冷藏，得到預處理鮮牛奶；

（2）干紅棗、烏梅取果肉，百合、猴頭菇、銀耳洗凈，加適量水煮熟，冷涼后打磨成濃漿；

（3）銀杏葉、金櫻子、川芎、五味子、金釵石斛加適量水煎煮2-3次，合并過濾得中藥提取液；

（4）將步驟（1）預處理鮮牛奶、步驟（2）濃漿、步驟（3）中藥提取液、蜂蜜、麥芽糊精、營養(yǎng)保健添加劑與剩余成分混合均勻，得乳飲料原液；

（5）乳飲料原液均質處理后加入其重量份5-10倍量的水，超高溫瞬時滅菌，無菌灌裝，1-4℃冷藏。

????另外，營養(yǎng)保健添加劑的制作方法為：將絞股藍、二色補血草、決明子、筍衣、丁葵草、郁金、升麻、白芨、雞血藤、桃仁加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；與其它剩余成分混合，繼續(xù)小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

本發(fā)明的有益效果：本飲品口味獨特，鮮香濃郁，且營養(yǎng)物質豐富，其成分可以健胃消食，補充蛋白質，提高免疫力。該飲料是時尚的休閑營養(yǎng)飲品，又是療效很好的健康飲品，有利于改善城市白領的亞健康狀態(tài)，有利于人們的身體健康。

具體實施方式

紅棗味鮮奶飲料，由以下重量份（kg）的原料組成：

鮮牛奶480、干紅棗54、百合25、猴頭菇20、烏梅8、銀耳16、銀杏葉12、金櫻子2、川芎2、五味子3、金釵石斛2、蜂蜜48、麥芽糊精55、營養(yǎng)保健添加劑6、水適量。

其中營養(yǎng)保健添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：絞股藍35、二色補血草10、決明子3、筍衣34、丁葵草5、郁金8、升麻6、白芨2、雞血藤4、桃仁12、茯苓粉30-32、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）鮮牛奶8000r/min的轉速條件下進行離心凈化，然后巴氏殺菌處理，溫度為100℃，時間為30s，冷卻至室溫后4℃低溫冷藏，得到預處理鮮牛奶；

（2）干紅棗、烏梅取果肉，百合、猴頭菇、銀耳洗凈，加適量水煮熟，冷涼后打磨成濃漿；

（3）銀杏葉、金櫻子、川芎、五味子、金釵石斛加適量水煎煮3次，合并過濾得中藥提取液；