[發(fā)明專利]一種枸杞臘梅酒的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310612364.0
• 申請日: 2013-11-28
• 公開（公告）號: CN103627580A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 余永躍
• 申請（專利權(quán)）人: 余永躍
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/815;A61P1/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種枸杞臘梅酒的生產(chǎn)方法，其特征在于：采用以下步驟：

A、原料預(yù)處理：挑選新鮮枸杞、臘梅根經(jīng)清洗，將臘梅根顆粒狀，粒度為8—10粒/克；

B、浸泡：將枸杞、臘梅粒按質(zhì)量比1:1.5的比例進(jìn)行混合，將枸杞、臘梅粒置于低度白酒中，白酒完全覆蓋原料，密封浸泡20—25天；

C、過濾：將經(jīng)浸泡的枸杞、臘梅粒與酒過濾分離，制得枸杞臘梅浸泡酒，枸杞、臘梅粒瀝干待用；

D、紫薯預(yù)處理：鮮紫薯經(jīng)清洗后，切成紫薯粒，粒度為6—12粒/克；?

E、蒸煮：將紫薯粒置蒸煮鍋中蒸熟至熟而不糊，攤放冷卻，制得紫薯料；

F、原料混合：取步驟E中的紫薯料150—180重量份，取步驟C中經(jīng)過濾的枸杞、臘梅粒45—55重量份，混合均勻，制得混合料；

G、加藥：向步驟F中的混合料中添加麥曲30—35重量份，酒母9—12重量份，加水150—160重量份；

H、初發(fā)酵：將品溫控制在26—30℃，經(jīng)過60—72小時，酒醅中酒精濃度達(dá)到12%體積比以上，初發(fā)酵結(jié)束；

?I、后發(fā)酵：初發(fā)酵結(jié)束后，置室溫中進(jìn)行后發(fā)酵，時間120—150天，酒精度達(dá)到16%體積比以上，后發(fā)酵結(jié)束；

J、壓榨：用板框式氣膜壓濾機(jī)對成熟酒醅進(jìn)行固液分離，制得發(fā)酵酒；

K、混合：將步驟C中制得的浸泡酒與步驟J中的發(fā)酵酒混合；

L、后處理：經(jīng)陳釀、過濾、除菌、裝瓶即為成品。