[發明專利]紫菜火腿腸的制作方法

在審

• 申請號: 201310612141.4
• 申請日: 2013-11-27
• 公開（公告）號: CN104664457A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 譚燚
• 申請（專利權）人: 譚燚
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337;A23L1/33;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及速食制品加工領域，尤其涉及紫菜類食品的方法及應用。

背景技術

目前市場上以紫菜類為主料的食品很少，以紫菜類為主料的火腿腸沒有推向市場，紫菜性味甘咸、寒，入肺經，其具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效；用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等，紫菜類火腿腸的配料方法，在實施中所要求的是將干紫菜做成火腿腸類食品，這類食品食用方便，經高溫消毒后，產品保質期長，適合各類人群食用。

發明內容

研制選用新鮮曬干紫菜加以調味料，其調味料是指：淀粉、味精、鮮姜、鹽、茴香、雞精、料酒、干蝦粉放入鍋中加入凈水，用溫火煮沸10～30分鐘，取出湯汁，加入芝麻油。其淀粉是指：玉米類或土豆類淀粉，使用前用凈水濕透等淀粉沉淀以后倒掉多余水份。

研制先用紫菜配上調味料和淀粉加工熟或生火腿腸的方法，其特征是，紫菜洗凈晾干粉碎成粉末狀，其調料是指：淀粉、味精、鮮姜、鹽、茴香、雞精、料酒、干蝦粉均勻混合放入鍋中煮沸后用勺取出，冷卻灌入腸衣無菌消毒包裝。

具體實施方式：

實例：以500克紫菜為例，紫菜洗凈晾干粉碎成粉末狀，其調料是指：淀粉300克、味精10克、鮮姜10克、鹽10克、茴香5克、雞精10克、料酒5克、干蝦粉25克均勻混合放入鍋中煮沸后用勺取出，冷卻灌入腸衣無菌消毒包裝。