[發(fā)明專利]一種山楂果汁的加工方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310609524.6
• 申請(qǐng)日: 2013-11-27
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103610190A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-03-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余永躍
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 余永躍
• 主分類號(hào): A23L2/04
• 分類號(hào): A23L2/04;A23L2/72;A23L1/29
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種山楂果汁的加工方法。

背景技術(shù)：

山楂是可食用植物，核果類水果，質(zhì)硬，果肉薄，味微酸澀。?落葉灌木。枝密生，有細(xì)刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我國(guó)特有的藥果兼用樹(shù)種。

山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力，清除胃腸道有害細(xì)菌等，還可預(yù)防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養(yǎng)肝護(hù)肝，養(yǎng)肝護(hù)肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養(yǎng)肝去脂功效。

中醫(yī)認(rèn)為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經(jīng)患者的食療佳品。血淤型痛經(jīng)患者常表現(xiàn)為行經(jīng)第1～2天或經(jīng)前1～2天發(fā)生小腹疼痛，待經(jīng)血排出流暢時(shí)，疼痛逐漸減輕或消失，且經(jīng)血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經(jīng)前3～5天開(kāi)始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經(jīng)后3天停止服用，此為1個(gè)療程，連服3個(gè)療程即可見(jiàn)效。此法也適合月經(jīng)不調(diào)、中醫(yī)辨證為血淤者。

山楂因不耐貯藏，通常用于鮮食，其營(yíng)養(yǎng)豐富，用于加工山楂果汁可實(shí)現(xiàn)對(duì)山楂的綜合利用，提高經(jīng)濟(jì)效益。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的是提供一種山楂果汁的加工方法，實(shí)現(xiàn)山楂原料的深加工綜合利用。

本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是：?

一種山楂果汁的加工方法，其特征是：采用選料、清洗、破碎、軟化、浸漬、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝；其主要加工步驟為：?

①選料???選擇新鮮果和制作罐頭、果脯剔除的破碎果塊作原料，新鮮果和碎果兩者的重量比為1：2；

②清洗、破碎??用流動(dòng)清水將果實(shí)充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機(jī)將果實(shí)壓破，以果實(shí)破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜；

③軟化、浸漬??用熱水軟化浸漬的方法提取山楂汁液，具體用一次軟化浸漬法：按破碎后的山楂果實(shí)1千克加水2千克的比例，將水和果實(shí)置于不銹鋼鍋中，軟化溫度80~95℃，保持25~35分鐘，然后停止加熱，浸漬20~24小時(shí)，過(guò)濾出汁液，再進(jìn)行澄清處理，即得山楂原汁；

④粗濾??用擋板回轉(zhuǎn)桶篩進(jìn)行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質(zhì)；

⑤澄清??經(jīng)過(guò)粗濾處理的山楂原汁，選用自然澄清法處理，即將山楂汁靜置于密閉容器中，經(jīng)過(guò)8-10小時(shí)的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；

⑥精濾??用袋濾器、纖維過(guò)濾器或板框壓濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。

有益效果：本發(fā)明制得的山楂果汁營(yíng)養(yǎng)全面，風(fēng)味獨(dú)特，汁液清澈，酸甜可口，具有濃郁的山楂風(fēng)味，深受消費(fèi)者青睞。產(chǎn)品可降壓，降脂，抗氧化，增強(qiáng)免疫力和活血化淤的作用。操作簡(jiǎn)單，易于實(shí)施，可實(shí)現(xiàn)對(duì)山楂的綜合利用，提高產(chǎn)品附加值。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1

一種山楂果汁的加工方法，具體加工步驟為：?

①選料???選擇新鮮果和制作罐頭、果脯剔除的破碎果塊作原料，新鮮果和碎果兩者的重量比為1：3；

②清洗、破碎??用流動(dòng)清水將果實(shí)充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機(jī)將果實(shí)壓破，以果實(shí)破裂成扁平狀且籽完好不破裂為宜；

③軟化、浸漬??用熱水軟化浸漬的方法提取山楂汁液，具體用一次軟化浸漬法：按破碎后的山楂果實(shí)1千克加水2.5千克的比例，將水和果實(shí)置于不銹鋼鍋中，軟化溫度89℃，保持30分鐘，然后停止加熱，浸漬22小時(shí)，過(guò)濾出汁液，再進(jìn)行澄清處理，即得山楂原汁；

④粗濾??用擋板回轉(zhuǎn)桶篩進(jìn)行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質(zhì)；

⑤澄清??經(jīng)過(guò)粗濾處理的山楂原汁，選用自然澄清法處理，即將山楂汁靜置于密閉容器中，經(jīng)過(guò)10小時(shí)的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；

⑥精濾??用袋濾器、纖維過(guò)濾器或板框壓濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例，凡依本發(fā)明權(quán)利要求范圍所做的均等變化，皆應(yīng)屬本發(fā)明權(quán)利要求的涵蓋范圍。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。