[發(fā)明專利]利用木糖醇制作蛋糕的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310609486.4
• 申請(qǐng)日: 2013-11-27
• 公開（公告）號(hào): CN103651694A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁鳳錦
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 梁鳳錦
• 主分類號(hào): A21D13/08
• 分類號(hào): A21D13/08;A21D2/18
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及利用木糖醇制作蛋糕的方法。

背景技術(shù)

目前糖尿病患者逐漸增多，很多時(shí)候多不能使用含有糖分的食品，目前市場(chǎng)上的食品大多糖分比重比較大，供糖尿病患者食用的食品很少。無(wú)糖糕點(diǎn)是指其從餡心到面皮都不使用蔗糖，而采用既有甜味，又不產(chǎn)生熱量或熱量極低的各種“無(wú)糖甜味劑”來(lái)代替蔗糖，無(wú)糖糕點(diǎn)中的營(yíng)養(yǎng)性甜味劑——木糖醇是從天然植物玉米芯中提煉精制而成。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是克服上述不足，提供利用木糖醇制作蛋糕的方法，具有價(jià)格便宜、易普及、療效好等優(yōu)點(diǎn)。木糖醇是所有食用糖醇中生理活性最好的品種，它在防齲齒、不增加血糖值、作為糖尿病患者的食品方面，顯示出比山梨醇等其他糖醇更特別的優(yōu)越性。木糖醇代謝不需胰島素調(diào)節(jié)，通過(guò)自己獨(dú)特的代謝途徑，調(diào)整糖代謝異常，在患者缺乏胰島素時(shí)，木糖醇照常能透過(guò)細(xì)胞膜，供給細(xì)胞以營(yíng)養(yǎng)和能量，起到葡萄糖加胰島素的作用。木糖醇不產(chǎn)生導(dǎo)致齲齒原因的酸，還抑制有害酸的產(chǎn)生，具有無(wú)腐蝕性，而且對(duì)引起齲齒的變形桿菌還有抑制作用。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760—1996）規(guī)定：可代替蔗糖按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、飲料，在標(biāo)簽上說(shuō)明適用糖尿病人食用。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的：利用木糖醇制作蛋糕的方法，它主要由雞蛋、液體木糖醇、蛋糕油、泡打粉、水、色拉油、面粉組成，制作方法：將雞蛋、液體木糖醇、蛋糕油加水打勻（先慢速后快速），面粉、泡打粉混勻后加入打發(fā)至黏稠挺拔，富有光澤，色拉油在攪拌起發(fā)后用手工攪拌均勻，成形烘烤。?

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

1、純天然木糖醇配方，味道鮮美，價(jià)格便宜；

2、減少糖尿病患者使用食品糖分，有利于身體健康。

具體實(shí)施方式：

實(shí)施例1、按照如下配方比例：蛋白1700克、液體木糖醇700克、塔塔粉20克、鹽7克、蛋黃850克、甜蜜素5克、蛋糕油800克、水200克、低筋粉850克、玉米粉55克、泡打粉7克、奶香粉30克，制作成蛋糕；

實(shí)施例2，按照如下配方比例雞蛋20個(gè)、液體木糖醇800克、蛋糕油50克、泡打粉35克、水50克、色拉油200克、面粉750克，制作成蛋糕。?