[發明專利]一種從橘子皮中提取果膠的方法

無效

• 申請號: 201310609351.8
• 申請日: 2013-11-27
• 公開（公告）號: CN103641932A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 倪海平;唐茂林;楊眾;唐嚴芳
• 申請（專利權）人: 威海市楨昊生物技術有限公司
• 主分類號: C08B37/06
• 分類號: C08B37/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及果膠的制備，尤其是一種從橘子皮中提取果膠的方法。

背景技術

我們知道，從植物中提取的果膠被認定為21?世紀食品功能成分之一，被稱為“人體健康的平衡素”，主要用于食品添加劑，如增稠劑、凝膠劑、穩定劑、代脂劑、乳化劑等，也可作為水溶性膳食纖維用于降低血糖血脂，促進維生素的吸收，防止鉛中毒，防治動脈硬化等醫療保健。而果膠是一類天然高分子化合物，主要存在于所有的高等植物中，是植物細胞間質的重要成分。果膠沉積于初生細胞壁和細胞間層，在初生壁中與不同含量的纖維素、半纖維素、木質素的微纖絲以及某些伸展蛋白相互交聯，使各種細胞組織結構堅硬，表現出固有的形態，為內部細胞的支撐物質。在可食的植物中，有許多蔬菜、水果含有果膠。柑橘、柚子等果皮中約含30％果膠，是果膠的最豐富來源。

如何提取橘子皮中的果膠是一亟待解決的問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種從橘子皮中提取果膠的方法，該提取方法工藝簡單可行、制備周期短、生產成本低、果膠得率高。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種從橘子皮中提取果膠的方法，其特征在于：經過下列工藝步驟：

a、原料選取??選取新鮮、無霉變的柑橘皮，放在陰涼、通風處自然風干，備用；

b、溫浸軟化、煮沸處理??將步驟(a)中自然風干的柑橘皮破碎成3～5mm的小顆粒，然后置于不銹鋼反應鍋內，加入柑橘皮顆粒質量4～5倍的水，在攪拌的條件下加熱到50～60℃，浸泡1～2h，使其吸水軟化，去除柑橘皮中的糖類、苦味及可溶性雜質；將軟化后的柑橘皮顆粒瀝干水分后，再加入柑橘皮顆粒質量4～5倍的水，加熱煮沸10～20min，以鈍化柑橘皮中所含有的酶，使其失去活性，阻止其對果膠的分解；

c、沖洗去色??將步驟(b)?煮沸處理后的柑橘皮顆粒用清水反復沖洗至無色；

d、酸提??將步驟(c)沖洗去色處理后的柑橘皮顆粒置于不銹鋼反應鍋內，加入柑橘皮顆粒質量8～10倍的水，再加入柑橘皮顆粒質量0.5～1%的檸檬酸，調節PH值至2.0～3.0，控制溫度80～85℃，攪拌提取50～60min；果膠提取完畢后，轉移至離心機中，固液分離，得果膠提取液；

e、脫色、過濾??將步驟(d)所得到的果膠提取液中趁熱加入果膠提取液液質量1～3%的活性炭做助濾劑，攪拌脫色30～60min；然后利用100～200目的濾布進行過濾，去除柑橘皮小顆粒及其他不溶性雜質，得到果膠炭脫過濾液；

f、濃縮??將步驟(e)?所得到的果膠炭脫過濾液置入真空濃縮器中，控制真空度0.03～0.07MPa，溫度為60～80℃，進行真空濃縮至濾液濃度為5～10%，得果膠濃縮液；

g、醇沉??將步驟(f)所得到的果膠濃縮液加入濃度為90～95%的乙醇溶液，添加量為果膠濃縮液質量的40～60?%，采用邊加入邊攪拌方式，直到沉淀完全析出為止；再用100～200目紗布過濾，收集果膠沉淀；?

h、干燥??將步驟(g)收集的果膠沉淀送入真空干燥機，控制干燥機內真空度-0.09～0.03?kpa，溫度35～60℃，進行真空低溫干燥，得果膠成品。

本發明是選取風干的柑橘皮破碎成顆粒，溫水浸泡軟化后進行煮沸鈍化柑橘皮中所含有的酶，阻止對果膠的分解；再將其采用清水沖洗至無色；置于反應鍋內，加入水、檸檬酸，控制條件進行果膠提取，固液分離，得果膠提取液；果膠提取液加入活性炭攪拌脫色，過濾去除雜質，再經真空濃縮后加入乙醇溶液進行醇沉，過濾，收集沉淀，真空低溫干燥，得果膠成品。本發明的提取工藝中，酸提果膠采用檸檬酸作為助劑，使柑橘皮所含的果膠易于轉化為可溶性果膠，檸檬酸在人體新陳代謝過程中會被迅速的氧化，不會積蓄而造成酸性損害作用，是對人體來說安全無害；另外，檸檬酸相比較其他酸，在反應過程中PH會保持相對的平衡，反應過程溫和，能耗低，安全，無污染，生產成本低；所用的乙醇溶液進行醇沉果膠，其易揮發，得物中的溶劑殘留少。本發明的提取方法工藝合理，操作簡便，所用設備簡單，制備周期短；用該方法制得的產品保存了原料中所有的營養成分，產品的安全性好。據實驗測定，其果膠提取率達到26%以上。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步詳細說明。

實施例一

一種從橘子皮中提取果膠的方法，經過下列工藝步驟：

a、原料選取??選取新鮮、無霉變的柑橘皮，放在陰涼、通風處自然風干，備用；