[發明專利]一種蝦味保健大米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201310605076.2
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103689411A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 魏海春
• 申請（專利權）人: 明光市海春米業有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種大米，尤其涉及一種蝦味保健大米粉及其制備方法。

背景技術

大米是人們的主食之一，其含有蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，可為人體補充能量。但目前市場上有關大米的產品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種蝦味保健大米粉及其制備方法，本發明具有口感好、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種蝦味保健大米粉，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米200-220、檸條根1-1.2、枇杷葉1.3-1.5、益母草0.9-1.1、南瓜根2-2.2、絲瓜根1.7-1.9、珊瑚草花1.5-1.8、泡桐葉0.9-1.2、肥肉25-28、玉米淀粉8-10、白菜5-6、香菜3-4、蝦仁30-35、麥芽粉10-11、營養添加劑5-6；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側柏葉1.1-1.3、木槿葉1.3-1.5、生姜10-11、當歸油0.1-0.2；

????制備方法為：（1）將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經冷凍干燥后研成粉末，即得。

????所述的蝦味保健大米粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將檸條根、枇杷葉、益母草、南瓜根、絲瓜根、珊瑚草花、泡桐葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘后過濾除渣，得提取液；

???（2）將大米、提取液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時出料，研成粉末；

???（3）將白菜、香菜加一倍的水打漿，過濾除渣，所得蔬菜汁送入鍋中，大火煮沸后加入切塊的肥肉，小火熬制40-50分鐘后過濾除渣，得到豬油；

???（4）將蝦仁送入開水鍋中大火煮7-8分鐘后撈出，剁碎，加入20-30%的豬油在60-65℃下悶潤至干后出料，烘干后進行超微粉碎；

???（5）將步驟（2）、（4）所得物料與剩余物料混合，小火炒香后出料，即得。本發明的有益效果為：?

本發明添加了蝦仁，增加了鮮味，使得本發明鮮美可口，而添加的白菜等蔬菜中含有豐富的維生素C，有益于人體健康，豬油經熬煉制成的豬油使本發明香味濃厚，可增進消費者的食欲；此外，本發明還含有多種中草藥成分，具有益氣養陰、和胃降逆、活血通絡的功效。

具體實施方式

????一種蝦味保健大米粉，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米200、檸條根1、枇杷葉1.5、益母草0.9、南瓜根2、絲瓜根1.9、珊瑚草花1.5、泡桐葉1.2、肥肉28、玉米淀粉10、白菜5、香菜4、蝦仁35、麥芽粉10、營養添加劑6；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：豆渣8、訶子1.2、木賊0.8、側柏葉1.3、木槿葉1.5、生姜11、當歸油0.2；

????制備方法為：（1）將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經冷凍干燥后研成粉末，即得。

?????所述的蝦味保健大米粉的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將檸條根、枇杷葉、益母草、南瓜根、絲瓜根、珊瑚草花、泡桐葉加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘后過濾除渣，得提取液；

???（2）將大米、提取液混合入鍋，小火炒至鍋底干燥時出料，研成粉末；

???（3）將白菜、香菜加一倍的水打漿，過濾除渣，所得蔬菜汁送入鍋中，大火煮沸后加入切塊的肥肉，小火熬制40-50分鐘后過濾除渣，得到豬油；

???（4）將蝦仁送入開水鍋中大火煮7-8分鐘后撈出，剁碎，加入20-30%的豬油在60-65℃下悶潤至干后出料，烘干后進行超微粉碎；

???（5）將步驟（2）、（4）所得物料與剩余物料混合，小火炒香后出料，即得。