[發明專利]一種苦蕎麥保健果凍的制作方法

有效

• 申請號: 201310604666.3
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103637217A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 汪永輝
• 申請（專利權）人: 汪永輝
• 主分類號: A23L1/30
• 分類號: A23L1/30;A23L1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種苦蕎麥保健果凍的制作方法，其特征在于：具體采用以下步驟：

取無霉變、無蟲蛀的沙參、麥冬、黃精及甘草，分別風選后，送入干燥設備干燥，使水分降至6-8%；取干燥后的沙參4.5-5重量份、麥冬6.5-7重量份、黃精5.5-6重量份、甘草2-2.5重量份，依次倒入夾層鍋，再加入混合后干物質總重量10-12倍的純凈水，煮制80-120分鐘后，趁熱在60-80℃液溫下再浸漬原料20-25分鐘，過濾后制成果凍配料液；

取苦蕎麥淀粉11-12重量份、K-卡拉膠0.4-0.6重量份，將其混合均勻，制得粉膠，加入粉膠總質量3.5-4倍的冷水浸潤20-25分鐘，可使粉膠充分吸水溶脹成稀糊狀，得粉膠液；

將果凍配料液趁熱與粉膠液混合，再加熱并不斷攪拌至沸騰，保持微沸狀態5-8分鐘，并趁熱用100目篩過濾，當溫度降至65-70℃，可立即填充到經消毒的果凍杯中并及時封口；再按常規果凍制作方法，經殺菌、檢驗、包裝即制成成品苦蕎麥保健果凍。

2.根據權利要求1所述的一種苦蕎麥保健果凍的制作方法，其特征在于：所述的果凍配料液趁熱與粉膠液混合時，果凍配料液的溫度為52℃以上。

3.根據權利要求1所述的一種苦蕎麥保健果凍的制作方法，其特征在于：原料除沙參、麥冬、黃精及甘草外，還可添加金釵石斛。

4.根據權利要求3所述的一種苦蕎麥保健果凍的制作方法，其特征在于：添加的金釵石斛量為干燥后水分降至6-8%的金釵石斛2-3重量份。