[發(fā)明專利]一種紫薯米酒及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310604483.1
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103820275A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 孫揚久;孫云杰;孫俊杰;趙永久
• 申請（專利權(quán)）人: 湖北三杰農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/02
• 代理公司: 襄陽中天信誠知識產(chǎn)權(quán)事務所 42218
• 代理人: 何靜月

1.一種紫薯米酒的制作方法，其特征在于：其原料的重量份數(shù)為：紫薯粉3-4份，糯米或大米100份，酒曲3份；其制作方法為：

1）紫薯粉的制作：先將生紫薯切成丁，放入鍋中升溫至80—90℃炒25-35分鐘，冷涼、粉碎；

2）糯米或大米蒸制：將糯米或大米浸泡、漂洗干凈，然后蒸熟成米飯；

3）原料混合：將米飯弄散攤勻，將占投料重量份數(shù)97%的酒曲均勻地撒在米飯上，翻動混合均勻；

4）保存：將混合好的物料輕輕壓實，抹平表面，中間壓出一凹陷窩，將余下的酒曲撒在里面，倒入微量涼開水；

5）發(fā)酵：將步驟4）中的物料放入容器中發(fā)酵，發(fā)酵溫度為25-30℃，發(fā)酵時間為24-48小時；

6）加入紫薯粉：將紫薯粉加入步驟5）發(fā)酵后的物料，攪拌均勻、灌裝、滅菌、冷卻、裝箱。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯米酒的制作方法，其特征在于：所述步驟1）紫薯粉的制作中，優(yōu)選炒制時間為30分鐘。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯米酒的制作方法，其特征在于：所述步驟2）糯米或大米浸泡時間為18小時，蒸制時間為0.5小時。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯米酒的制作方法，其特征在于：所述步驟4）中加入涼開水的量為原料總重量的1%。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紫薯米酒的制作方法，其特征在于：所述步驟5）發(fā)酵溫度優(yōu)選為30℃。

6.權(quán)利要求1-5中任一方法制作的紫薯米酒。