[發(fā)明專利]原味木薯汁及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310603363.X
• 申請(qǐng)日: 2013-11-26
• 公開（公告）號(hào): CN103689709A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張振文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02;A23L2/04;A23L2/52;A23L2/56;A23L2/70
• 代理公司: 廣州三環(huán)專利代理有限公司 44202
• 代理人: 郝傳鑫

1.一種原味木薯汁，其特征在于，1000ml原味木薯汁的組分構(gòu)成如下：檸檬酸0.05~2.00g；維生素C0.05~2.00g，其余為木薯原汁。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原味木薯汁，其特征在于，檸檬酸1.0~1.2g；維生素?C1.0~1.2g。

3.一種原味木薯汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

將木薯塊根原料去皮處理，得到木薯塊根肉質(zhì)部分；

采用含0.05-0.20%維生素C和0.05-0.20%的檸檬酸的熱純凈水對(duì)所述木薯塊根肉質(zhì)部分進(jìn)行第一次預(yù)熱處理；

對(duì)第一次預(yù)熱處理后的木薯塊根肉質(zhì)部分進(jìn)行打漿處理，得到木薯原汁；

在所述木薯原汁中按比例加入0.05-0.15%的檸檬酸和0.05-0.15%的維生素C，并對(duì)得到的混合溶液進(jìn)行第二次預(yù)熱處理，得到原味木薯汁。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于，還包括：

將第二次預(yù)熱處理后的原味木薯汁在20-40μm的膠體磨進(jìn)行研磨處理；

對(duì)研磨后的原味木薯汁進(jìn)行第三次預(yù)熱處理；

將第三次預(yù)熱處理后的原味木薯汁在20-40Mpa?條件下均質(zhì)處理?10分鐘；

將均質(zhì)處理后的原味木薯汁在常溫下真空中脫氣?5-10分鐘。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于，還包括：

將真空脫氣后的原味木薯汁在85-95℃水浴中消毒20-35分鐘，然后灌裝，密封。

6.根據(jù)權(quán)利要求3、4或5所述的方法，其特征在于，所述將木薯塊根原料去皮處理，得到木薯塊根肉質(zhì)部分的步驟包括：

將所述木薯塊根原料用水清洗后，去掉外皮和周皮，得到木薯塊根肉質(zhì)部分。

7.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的方法，其特征在于，所述第一次預(yù)熱處理的溫度為70℃，時(shí)間為10分鐘；所述第二次預(yù)熱處理的過程包括：將得到的混合溶液在70℃水浴中預(yù)煮2分鐘；第三次預(yù)熱處理的過程包括：將原味木薯汁在70℃水浴中加熱10分鐘。

8.根據(jù)權(quán)利要求3、4或5所述的方法，其特征在于，所述對(duì)第一次預(yù)熱處理后的木薯塊根肉質(zhì)部分進(jìn)行打漿處理的步驟包括：

對(duì)第一次預(yù)熱處理后的木薯塊根肉質(zhì)部分依次進(jìn)行榨汁、去渣、沉淀及去沉淀處理。