[發(fā)明專利]一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310590062.8
• 申請日: 2013-11-20
• 公開（公告）號: CN104642919A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳琰;任建新;楊慎泉;常憲輝
• 申請（專利權(quán)）人: 江蘇上一道科技股份有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A23L1/212;A23L1/308
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務(wù)所 32230
• 代理人: 徐蓓

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的是一種掛面，尤其是一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面。?

背景技術(shù)

?古人不知道糧食的化學成分，只是根據(jù)糧食碾碎之后的粗細分類，也就是說，古人?

雖然不知道糧食的具體成分和化學元素，但是知道吃粗糧不愛鬧病。但是現(xiàn)代人不愿意吃粗糧，他們認為粗糧含有粗纖維而且不好吃，但是人類普遍吃細糧之后，又大量地出現(xiàn)了糖尿病、高血壓等癥狀；因此研發(fā)出一種既好吃又營養(yǎng)、又有利于人體健康的粗糧原漿掛面，能夠使粗糧中的營養(yǎng)物質(zhì)被人體有效吸收，是食品領(lǐng)域比較熱門的一個問題，因此亟需研制一種新型粗糧南瓜掛面，以解決上述存在的問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提出了一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面,克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足和問題，適時開發(fā)出一款小麥膳食纖維南瓜原漿掛面：它在制作的過程中，南瓜汁中不添加一點水，加入了對人體有益的小麥膳食纖維后，在南瓜的營養(yǎng)價值上又增加了新的營養(yǎng)價值，使南瓜掛面的營養(yǎng)成分得到了顯著的提高，本發(fā)明的技術(shù)問題是通過下面的技術(shù)方案解決的，提供一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其組分按質(zhì)量百分比包括如下成分：?

??????????小麥粉65%-69%

??????????????????????????小麥膳食纖維2.8%-3.2%

??????????????????????????南瓜原漿25%-31%

??????????????????????????食用鹽0.8%-1.2%。

進一步改進在于：其組分中小麥粉質(zhì)量百分比含量為67%。?

進一步改進在于：其組分中小麥膳食纖維質(zhì)量百分比為3%。?

進一步改進在于：其組分中南瓜原漿質(zhì)量百分比為29%。?

進一步改進在于：其組分中食用鹽質(zhì)量百分比為1%。?????

本發(fā)明配方合理，營養(yǎng)豐富；克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足和問題，適時開發(fā)出一款小麥膳食纖維南瓜原漿掛面：它在制作的過程中，南瓜汁中不添加一點水，加入了對人體有益的小麥膳食纖維后，在南瓜的營養(yǎng)價值上又增加了新的營養(yǎng)價值，使南瓜掛面的營養(yǎng)成分得到了顯著的提高，吃面的同時又攝入了南瓜的營養(yǎng)，方便快捷的膳食組合，殺蟲機的使用，使掛面貨架期由原來的6—9個月延長到了12個月，使南瓜以掛面的形式便于食用，攜帶、儲存，采用低溫保濕干燥法，最大程度的保留南瓜營養(yǎng)成分不被破壞、同時確保南瓜原漿掛面的成條性，使出條率達95%以上營養(yǎng)又美味，色澤金黃，增進食欲。

附圖說明

圖1是本發(fā)明的產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程圖。?

具體實施方式

下面結(jié)合附圖詳細說明本發(fā)明的優(yōu)選實施例。?

下面結(jié)合附圖對本發(fā)明的技術(shù)方案做進一步的說明，但不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制：?

本發(fā)明為一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，具體為一種小麥膳食纖維南瓜原漿掛面，其特征在于，其組分按質(zhì)量百分比包括如下成分：?小麥粉65%-69%、小麥膳食纖維2.8%-3.2%、南瓜原漿25%-31%、食用鹽0.8%-1.2%。其中優(yōu)選的組分為：（1）小麥粉質(zhì)量百分比含量為67%、小麥膳食纖維2.8%-3.2%、南瓜原漿25%-31%、食用鹽0.8%-1.2%；（2）小麥粉65%-69%、小麥膳食纖維質(zhì)量百分比為3%、南瓜原漿25%-31%、食用鹽0.8%-1.2%；（3）小麥粉65%-69%、小麥膳食纖維質(zhì)量百分比為2.8%-3.2%、南瓜原漿25%-31%、食用鹽1%；（4）小麥粉65%-69%、小麥膳食纖維質(zhì)量百分比為2.8%-3.2%、南瓜原漿29%、食用鹽0.8%-1.2%；

本發(fā)明中掛面具體制作工藝如下：

南瓜原漿制作步驟，先將篩選好的南瓜清洗干凈，蒸制10～30min，然后將蒸熟后的南

瓜用膠體磨將南瓜制成漿，選用自然成熟無公害南瓜，在南瓜汁制作過程中不添加水分和任何添加劑；

過篩工序，將面粉原輔料通過70-100目篩進行篩選，防止異物混入最終產(chǎn)品；

殺蟲工序，將面粉中可能存在的蟲卵用殺蟲機打碎，可有效延長掛面在貨架上的保存期；

和粉工序，先加水將粉狀原料攪拌3—5分鐘、然后加入南瓜原漿再充分攪拌14-18分鐘；

熟化、壓延工序，將和制好的面團經(jīng)15—20分鐘熟化后進入壓延，采用雙層復試壓延工藝；

切條工序，將壓延好的面片進行切條，使條形控制在寬2.0mm，厚0.85mm，以保證掛面

的烹調(diào)性；