[發明專利]海苔薄餅

在審

• 申請號: 201310589103.1
• 申請日: 2013-11-12
• 公開（公告）號: CN104621216A
• 公開（公告）日: 2015-05-20
• 發明（設計）人: 楊俊超
• 申請（專利權）人: 楊俊超
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種糕點食品，尤其是在面粉中加入雞蛋等原料進行烘焙的一種糕點。

背景技術

隨著經濟的發展，人們營養意識逐步提高，人們對食物要求已經從吃飽發展到吃好。追求味道美、口感好、多元營養，成為糕點行業的戰略目標。

經過調查，目前市場上雖然有很多種餅類的產品，但是同時具備香酥、松軟、海苔口味的餅類產品還比較缺乏。

基于以上原因，研發制作在面粉中加入雞蛋等原料進行烘焙的海苔薄餅具有明顯的新穎性，可以滿足市場的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種將雞蛋等原料加入面粉中制作海苔薄餅的配方。用于制作一種新口味的糕點。

配料：小蘇打1.3斤，食用鹽2斤，乙基麥芽酚40克，咸味香蘭素40克，大蒜10斤(粉碎)，牛肉粉0.5斤，海苔香精120毫升，白糖25斤，焦亞硫酸鈉20克，玉米糖稀10斤，棕油40斤，雞蛋15斤，水30斤(根據面粉、原料的濕度適當進行調整)，(先把這些原材料倒入和面機，把原料攪拌至融化，均勻)然后把：面粉250斤，倒入和面機。然后開始和面，攪拌至成團狀，表面光滑。大概和面時間在10分鐘左右。

成型：調整韌性機頭：經過壓面輥，成形，餅胚的薄厚度(10片的餅干厚度在2公分)，速比。開始試餅，成型的餅胚不變形，不損壞，然后餅胚表面撒海苔片，入爐。

烘烤：隧道烤爐分四個區：1區，面火溫度175°，底火180°。2區：面火190°，底火195°。3區：面火200，底火200°。4區：面火160度，底火160°。根據餅干出爐的顏色(金黃色為準)，亮度進行適當的調整。然后經過噴油機，表面噴油。

包裝：餅干經過質檢部：檢驗，合格的產品經過包裝，裝箱。經過質檢部驗收合格的成品入庫。

本發明的優點和積極效果：提供了一種全新口味的餅干類的食品。