[發(fā)明專利]一種多酶生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)發(fā)芽糙米乳的方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310582375.9
• 申請日: 2013-11-20
• 公開（公告）號: CN103584241A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設計）人: 周素梅;佟立濤;鐘葵;劉麗婭;周閑容
• 申請（專利權）人: 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/84;A23L2/70;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種多酶生物轉(zhuǎn)化生產(chǎn)發(fā)芽糙米乳生產(chǎn)方法，其特征在于將糙米清洗除雜、糙米發(fā)芽、氣爆處理、焙烤、制漿、酶解、過篩、加油均質(zhì)、殺菌、灌裝等工藝制備一種高營養(yǎng)的發(fā)芽糙米乳。

2.根據(jù)權利要求1所述的發(fā)芽糙米乳的生產(chǎn)方法，其特征在于：發(fā)芽時在25℃、采用85～95％的相對濕度的濕空氣進行淋浴發(fā)芽，時間8～16h。

3.根據(jù)權利要求1所述的發(fā)芽糙米乳的生產(chǎn)方法，其特征在于：發(fā)芽糙米氣爆時氣爆壓力0.5～1.5Mpa，蒸汽溫度100～180℃，處理時間30～60s。

4.根據(jù)權利要求1所述的發(fā)芽糙米乳的生產(chǎn)方法，其特征在于：氣爆后的發(fā)芽糙米焙烤時溫度120～150℃，焙烤時間5～10min。

5.根據(jù)權利要求1所述的發(fā)芽糙米乳的生產(chǎn)方法，其特征在于：發(fā)芽糙米漿酶解時纖維素酶、液化酶和糖化酶依次酶解。先將米漿穩(wěn)定34～38℃，纖維素酶酶液濃度0.1～0.3％，酶解時間3～5h；進而將米漿升溫至80～95℃，液化酶濃度0.05％～0.2％，酶解時間40～80min；液化完后迅速將米漿降溫至55～65℃，添加0.05～0.15％復合糖化酶，糖化時間60～90min。

6.根據(jù)權利要求1所述的發(fā)芽糙米乳的生產(chǎn)方法，其特征在于：加油均質(zhì)時添加3％～4％的葵花籽油于米漿中，采用二次均質(zhì)工藝，第一次60～65℃、35～40MPa，第二次60～70℃、55～65MPa。