[發(fā)明專利]一種以杏渣為原料制備杏醋的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310580415.6 | 申請日： | 2013-11-19 |
| 公開（公告）號： | CN103667000A | 公開（公告）日： | 2014-03-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 王鵬;王敏滑;孟健;王磊 | 申請（專利權(quán)）人： | 王鵬 |
| 主分類號： | C12J1/00 | 分類號： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 鄭州聯(lián)科專利事務(wù)所(普通合伙) 41104 | 代理人： | 時立新 |
| 地址： | 472400 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 原料 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種以杏渣為原料制備杏醋的方法，其特征在于：（1）在杏渣中加入纖維素酶和水，攪勻；（2）靜置酶解24-48小時，渣汁分離，汁在80-90℃滅菌3-5?分鐘；（3）以汁的重量計，在發(fā)酵溫度下加入0.2～0.5wt%的活酵母菌恒溫發(fā)酵7～10天；（4）80-90℃滅菌3-5?分鐘即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏醋的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中纖維素酶︰杏渣的重量比=（0.002～0.006）︰1，水︰杏渣重量比=（1～1.5）︰1。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杏醋的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中的發(fā)酵溫度是指35-43℃。
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