[發(fā)明專利]一種鹵制千張絲的制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310580126.6
• 申請日: 2013-11-19
• 公開（公告）號: CN103651928A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發(fā)明（設計）人: 趙前普
• 申請（專利權(quán)）人: 南樂縣道德金農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23C20/02
• 分類號: A23C20/02
• 代理公司: 鄭州聯(lián)科專利事務所(普通合伙) 41104
• 代理人: 劉建芳

1.一種鹵制千張絲的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

①烘制：將千張在烘箱中烘制7-10分鐘，烘箱溫度為75-90℃；

②制絲：將烘制好的千張切成千張絲；

③制湯：先把包好的五香料，放出水中煮5~15分鐘后，然后加入鹽和味精，制備得到鹵湯；

④鹵絲：將千張絲放在制備好的鹵湯內(nèi)，煮1~3分鐘后停止加熱，在鹵湯里泡制25~35分鐘，最后在出鍋時煮3~8分鐘，然后出鍋。

2.如權(quán)利要求1所述的鹵制千張絲的制備方法，其特征在于，所述五香料中各原料在鹵湯中所占的質(zhì)量分數(shù)分別為：小茴香0.3-0.5%、花椒0.4-0.6%、丁香0.05-0.07%、八角0.3-0.5%、香葉0.09-0.1%、千里香0.1-0.2%、甘草0.09-0.11%、良姜0.09-0.11%、桂皮0.1-0.3%、生姜0.5-1%、白芷0.1-0.2%。

3.如權(quán)利要求1所述的鹵制千張絲的制備方法，其特征在于，所述鹵湯中鹽的質(zhì)量分數(shù)為3~4%、味精的質(zhì)量分數(shù)為0.2~0.5%。

4.如權(quán)利要求1所述的鹵制千張絲的制備方法，其特征在于，所述鹵絲過程中，每100kg鹵湯中放入的千張絲的質(zhì)量為70~90kg。