[發明專利]馬鈴薯蛋白肽的加工方法

無效

• 申請號: 201310577075.1
• 申請日: 2013-11-19
• 公開（公告）號: CN103609833A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 趙云財;佟曉芳;李娜
• 申請（專利權）人: 哈爾濱艾克爾食品科技有限公司
• 主分類號: A23J3/14
• 分類號: A23J3/14
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種馬鈴薯蛋白肽的加工方法，其特征是：以馬鈴薯蛋白粉為原料、加水調漿至原料濃度?10-15％，調PH值至6.5-7.0，121℃滅菌30分鐘，冷卻至30℃，按漿液總量的8-10％接入枯草芽孢桿菌液體種子，攪拌均勻，在28℃-30℃、轉速150rpm條件下，發酵60-72?小時；發酵結束，115℃滅菌15分鐘，離心分離，將上清液再濃縮至固形物20-30Bx，噴霧干燥即制得馬鈴薯蛋白肽。

2.權利要求1所述的枯草芽孢桿菌液體種子的培養方法包括以下步驟：稱取5g馬鈴薯蛋白粉、4g葡萄糖、0.1g磷酸二氫鉀、0.05g硫酸鎂，加?90ml水，攪拌均勻，121℃滅菌30分鐘，冷卻至30℃，接入枯草芽孢桿菌斜面種子，攪拌均勻，在28℃-30℃、轉速200rpm條件下，培養24小時。