[發(fā)明專利]一種牛肚的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201310577064.3
• 申請日: 2013-11-15
• 公開（公告）號: CN103719890A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉詠松
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽工貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院
• 主分類號: A23L1/312
• 分類號: A23L1/312;A23L1/29;A23L1/314;A23L1/318
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種牛肚的制作方法，其特征在于，包括如下步驟，

1）牛肚用清水洗凈后放入煮鍋，水開后煮20-30分鐘；

2）將牛肚在香料中進(jìn)行腌制，所述香料為白芷，黃芪，陳皮，丁香，豆蔻，山奈，良姜，畢卜，八角，甘草，生姜，草果，孜然，沙仁，香葉，草扣，桂皮，玉果，當(dāng)歸，小茴，香籽和水；

3）腌好后連同汁液直接放入鍋中鹵制；

4）鹵好后晾置10分鐘左右；

5）出鍋后即可食用或經(jīng)冷卻包裝后出售。

2.權(quán)利要求1所述牛肚的制作方法，其特征在于，步驟2）中所述腌制的條件為冬天24小時，春天或秋天12小時，夏天5--6小時。

3.權(quán)利要求1所述牛肚的制作方法，其特征在于，步驟2）中所述香料為以牛肚重量百分比的白芷0.25，黃芪0.8，陳皮0.8，丁香0.8，豆蔻0.25，山奈0.15，良姜0.15，畢卜0.8，八角0.25，甘草0.15，生姜2.50，草果0.15，孜然0.15，沙仁0.25，香葉08，草扣0.15，桂皮0.15，玉果0.15，當(dāng)歸0.8，小茴0.15，香籽0.8和水200。

4.權(quán)利要求1所述牛肚的制作方法，其特征在于，步驟3）中所述鹵制的時間為15-20分鐘。