[發明專利]一種山楂濃汁的制作方法

無效

• 申請號: 201310570438.9
• 申請日: 2013-11-17
• 公開（公告）號: CN103610170A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 陶峰;徐鑫
• 申請（專利權）人: 陶峰
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

????本發明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種山楂濃汁的制作方法。

背景技術：

中醫認為山楂具有活血化淤的作用，是血淤型痛經患者的食療佳品。血淤型痛經患者常表現為行經第1～2天或經前1～2天發生小腹疼痛，待經血排出流暢時，疼痛逐漸減輕或消失，且經血顏色暗，伴有血塊。患者可取完整帶核鮮山楂1000克，洗凈后加入適量水，文火熬煮至山楂爛熟，加入紅糖250克，再熬煮10分鐘，待其成為稀糊狀即可。經前3～5天開始服用，每日早晚各食山楂泥30毫升，直至經后3天停止服用，此為1個療程，連服3個療程即可見效。此法也適合月經不調、中醫辨證為血淤者。

山楂具有降壓，降脂，抗氧化，增強免疫力，清除胃腸道有害細菌等，還可預防肝癌。男性得了脂肪肝，就要養肝護肝，養肝護肝，首推山楂。山楂，能助消化，具有養肝去脂功效。

通常條件下，山楂不耐貯藏，常用于鮮食，其營養豐富，用于加工山楂濃汁可實現對原料的深加工利用，提高產品附加值。

發明內容：

本發明的目的是提供一種山楂濃汁的制作方法，實現山楂原料的深加工利用。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：?

一種山楂濃汁的制作方法，其特征是：采用選料、濃縮、調配、裝瓶、密封、殺菌、冷卻、成品的加工工藝，其具體加工步驟為：?

①選料??選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風味濃郁的山楂原汁為原料；

②濃縮??采用真空濃縮，所用的設備有離心式薄膜蒸發器、盤管式單效真空濃縮鍋，濃縮中保持鍋內真空度不低于0.71~0.83千帕，加熱蒸汽壓力為0.157兆帕，汁液受熱溫度56℃以上，當汁液中可溶性固形物達30-35%時，去除真空，迅速升溫到85-90℃，然后出料，即得濃縮山楂原汁；

③調配??取濃縮山楂原汁100千克，60-70%的糖液22-27千克，35-40%的果葡糖漿8-12千克，食用級胭脂紅、山楂香精適量，設蘋果酸調節PH值達5-6，將上述原料充分混合后，加熱至85℃；

④裝瓶、密封??山楂濃汁在溫度不低于80℃的條件下，迅速裝入玻璃瓶后密封；

⑤殺菌、冷卻??將山楂濃縮汁在90~95℃的熱水中加熱殺菌20-25分鐘，然后用噴淋法冷卻至35℃以下。

有益效果：本發明制得的山楂濃縮果汁營養全面，風味獨特，汁液濃厚，酸甜可口，具有濃郁的山楂風味，深受消費者喜愛。本產品可降壓，降脂，抗氧化，可增強人體免疫力。操作簡單，易于實施，可取得較好的經濟效益。

具體實施方式：

實施例1

一種山楂濃汁的制作方法，具體加工步驟為：?

①選料??選用澄清透明、無懸浮物及沉淀后風味濃郁的山楂原汁為原料；

②濃縮??采用真空濃縮，所用的設備有離心式薄膜蒸發器、盤管式單效真空濃縮鍋，濃縮中保持鍋內真空度不低于0.78千帕，加熱蒸汽壓力為0.149兆帕，汁液受熱溫度55℃以上，當汁液中可溶性固形物達33%時，去除真空，迅速升溫到90℃，然后出料，即得濃縮山楂原汁；

③調配??取濃縮山楂原汁100千克，68%的糖液25千克，35-40%的果葡糖漿10千克，食用級胭脂紅、山楂香精適量，設蘋果酸調節PH值達5.8，將上述原料充分混合后，加熱至85℃以上；

④裝瓶、密封??山楂濃汁在溫度不低于80℃的條件下，迅速裝入玻璃瓶后密封；

⑤殺菌、冷卻??將山楂濃縮汁在95℃的熱水中加熱殺菌22分鐘，然后用噴淋法冷卻至30℃以下。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。