[發明專利]腌制蒜香芝麻雞的制作方法無效
| 申請號： | 201310568346.7 | 申請日： | 2013-11-13 |
| 公開（公告）號： | CN103535759A | 公開（公告）日： | 2014-01-29 |
| 發明（設計）人： | 王慧敏 | 申請（專利權）人： | 上海小南國海之源餐飲管理有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/315 | 分類號： | A23L1/315;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 200438 上*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 腌制 芝麻 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種腌制蒜香芝麻雞的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
A、備料：按以下用量備好材料，具體為：雞10-20只；大蒜2000-3000g；食鹽800-1000g；味精800-1000g；水250g；
B、初加工：將10-20只雞去爪、凈膛，并將頸部殘留的油、氣管去凈，洗凈、瀝干待用；
C、腌制：
a.?2000-3000g大蒜去皮后放入粉碎機中粉碎成粗粒，待用；
b.稱取食鹽800-1000g、味精800-1000g與大蒜粗?；旌?，再加入清水250g，攪拌均勻成腌制料；
c.在腌制桶底部擺放一層雞，加入適量腌制料后，再放入一層雞和腌制料，依此類推進行擺放，最后將雞全部浸沒于腌制料中腌制；
D、包裝：包裝前去除雞表面的殘留腌料，然后采用37*24cm?的PE袋包裝，以1只/包為規格單位真空包裝；并貼上標簽；
E、儲藏：腌制雞存放于0-4℃冷藏庫中。
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