[發(fā)明專利]一種黑豆蟹醬的制作方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310566707.4 | 申請日： | 2013-11-15 |
| 公開（公告）號： | CN103610026A | 公開（公告）日： | 2014-03-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 劉洋 | 申請（專利權(quán)）人： | 劉洋 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/33;A23L1/20 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 124100 遼寧*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 黑豆 制作方法 | ||
1.一種黑豆蟹醬的制作方法，其特征在于，所述的黑豆蟹醬的制作方法包括：優(yōu)選黑豆，破碎以后蒸煮熟化；優(yōu)選小麥，炒熟粉碎，混入熟化的黑豆中；拌入3.042米曲霉；制曲48小時；在38-50攝氏度條件下發(fā)酵60天；將活河蟹洗凈，蒸熟搗成蟹醬；混拌蟹醬，經(jīng)巴士滅菌后加入乳酸鏈球菌素包裝。
2.如權(quán)利要求1所述的黑豆蟹醬，其特征在于，具體步驟如下：
步驟一、優(yōu)選東北優(yōu)質(zhì)黑豆，破碎以后蒸煮熟化；
步驟二、優(yōu)選東北紅小麥，炒熟粉碎，混入熟化的黑豆中；
步驟三、拌入3.042米曲霉；
步驟四、制曲48小時；
步驟五、制作醬醅并在38-50攝氏度條件下發(fā)酵60天；
步驟六、將活河蟹洗凈，蒸熟搗成蟹醬；
步驟七、將蟹醬混拌進(jìn)經(jīng)過發(fā)酵的黑豆醬中，經(jīng)過巴士滅菌，加入乳酸鏈球菌素，包裝即可。
3.如權(quán)利要求1所述的黑豆蟹醬，其特征在于，所述的黑豆蟹醬所用原料為：
東北優(yōu)質(zhì)黑豆800公斤、遼寧盤錦河蟹200公斤、東北紅小麥100公斤。1800公斤的水、食鹽400公斤、乳酸鏈球菌素、3.042米曲酶。
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