[發明專利]一種從紫薯中快速提取花青素的簡便方法

無效

• 申請號: 201310561707.5
• 申請日: 2013-11-13
• 公開（公告）號: CN103601712A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 王玉清
• 申請（專利權）人: 王玉清
• 主分類號: C07D311/62
• 分類號: C07D311/62;C09B61/00
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 陳松濤

技術領域

本發明涉及一種從紫薯中快速提取花青素的簡便方法，屬于農產品加工技術領域。

背景技術

紫薯（學名：lpomoea?batatas）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。其富含蛋白質、淀粉、果膠、纖維素、氨基酸維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯中花青素含量豐富，日后紫薯將成為花青素的主要原料之一，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。

花青素(Anthocyanidin)，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關。花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來。在植物細胞液泡不同的pH值條件下，使花瓣呈現五彩繽紛的顏色。秋天可溶糖增多，細胞為酸性，在酸性條件下呈紅色或紫色，所以花瓣呈紅、紫色是花青素作用，其顏色的深淺與花青素的含量呈正相關性，可用分光光度計快速測定，在堿性條件下呈藍色。花青素的顏色受許多因子的影響，低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進花青素的形成和積累。花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。它對人體的生物有效性是100%，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。

花青素的提取是目前花青素研究發展的熱點問題，也是花青素生產、投入使用的關鍵性環節。幾年來，在傳統提取方法的基礎之上，一些憑借新技術或經過改良后的提取方法也開始嶄露頭角。有機溶劑萃取法，是使用最廣泛的提取方法，多數選擇甲醇、乙酮、丙酮等混合溶劑對材料進行溶解過濾，通過調節溶液酸堿度萃取濾液中的花青素。水溶液提取法，將植物材料在常壓或高壓下用熱水浸泡，然后用非極性打孔樹脂吸附；或者直接使用脫氧熱水提取，在采用超濾或反滲透，濃縮得到粗提物。超臨界流體萃取是利用壓力和溫度對超臨界流體溶解能力的影響進行提取。這種方法產品提取率高，但設備成本過高。微波提取法是20世紀50年代逐漸發展起來，其操作簡單，快速高效，生產過程清潔無公害。微生物發酵提取法，此方法將生物發酵技術應用于花青素的提取之中，是生物科學與化工生產之間的超強滲透與有效結合。微生物發酵法利用微生物或酶讓含有花青素的細胞壁降解分離，是細胞胞體內花青素充分溶入到提取液中，從而增加提取產率和速率。

目前從紫薯中提取花青素的方法大都比較繁瑣，耗時長，消耗大量的溶劑，不利于工業化生產。因此，開發一種從紫薯中快速提取花青素的簡便方法，簡化提取工藝和生產工序，易操作，易工業化是十分有意義的。

?

發明內容

本發明的目的是提供一種從紫薯中快速提取花青素的簡便方法，所采用的工藝原料成本低，只使用了乙醇和極少量的酸，二者均對人體幾乎無害且價廉易得，與傳統工藝相比，工藝簡單，生產工序簡單，易操作，易工業化。

為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是：

一種從紫薯中快速提取花青素的簡便方法，其主要步驟：

(1)將新鮮紫薯清洗后晾干，用破碎器室溫條件下打碎成粉末狀；(2)紫薯粉用提取溶液迅速浸泡，并將浸泡有紫薯粉的提取溶液轉移到容器中；(3)將容器放置在水浴搖床中，震蕩提取1～2小時，抽濾或直接過濾獲得第一次提取濾液，提取時間為1～2小時；(4)將濾渣用相同體積的酸性乙醇溶液再浸泡0.5～1小時，方法同步驟(3)中的描述，獲得第二次提取濾液，提取時間為0.5～1小時，兩次提取濾液合并；(5)將提取濾液移入蒸餾裝置中常壓蒸餾，除去乙醇，最終得到花青素濃縮提取液。?

本發明的有益效果是：

本發明所采用的工藝原料成本低，只使用了乙醇和極少量的酸，二者均對人體幾乎無害且價廉易得，與傳統工藝相比，工藝簡單，生產工序簡單，易操作，易工業化。

具體實施方式

下面通過實施例對本發明做進一步詳細說明，這些實施例僅用來說明本發明，并不限制本發明的范圍。

實施例1

一種從紫薯中快速提取花青素的簡便方法，其制備方法包括如下步驟：