[發明專利]一種雞腳外皮中蛋白質的提取方法

無效

• 申請號: 201310559818.2
• 申請日: 2013-11-08
• 公開（公告）號: CN103549109A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 史蘇佳;曹棟;聶新艷;王強;魏長慶
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23J1/10
• 分類號: A23J1/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

一種雞腳外皮中蛋白質的提取方法，屬于農副產品利用技術領域。

技術背景

據美國FAPRI公司預測，到2018年，全球肉雞產量將接近8000萬噸，今后每年的增長速度仍然是2％，而中國可能會比全球更高一些，達到2.5％。2011年，我國肉雞產量是1320萬噸，占總肉類的比重約17％，比2010年增長5％，2012年產量達到1380多萬噸，雞腳外皮不同于哺乳動物皮的表皮，是在雞腳加工中，經熱水燙可退下的表皮。每年世界上得到雞腳外皮約達到10萬噸左右。長時間廢棄堆積對生態環境造成重大危害，對人體的健康構成重大威脅，同時也是對潛在蛋白資源的一種浪費。近些年來，針對雞腳外皮的回收利用逐漸展開，曹祥芬等首次對雞腳外皮的組織結構進行研究并對雞腳外皮制造高檔裝飾革的技術關鍵進行論述，使得雞腳外皮在制革方面的應用更為成熟。通過檢索近十年國內外的文獻，關于雞腳脫皮深度開發與利用的研究報道幾乎沒有，并未得到相關領域科學家的應有重視，相關研究非常少，因而目前對雞腳外皮的認識非常有限。本發明公開了一種雞腳外皮中蛋白質的提取方法，為雞腳外皮利用開辟了新的途徑。

發明內容

本發明的技術方案：本發明的目的在于提供一種雞腳外皮中蛋白質的提取方法。該方法以雞腳外皮為原料，粉碎，過30目篩，得到雞腳外皮粉，并用正己烷脫脂得到脫脂雞腳外皮粉。將脫脂雞腳外皮粉于常壓下蒸煮2h后，脫水干燥得蒸煮脫脂雞腳外皮粉。然后準確稱取其30g，加入pH值為8的緩沖溶液1000-1200mL，加熱到46℃，加入3000U-8000U胰酶攪拌反應5-8小時，滅酶處理后以3500r／min的速度離心15min，取上清液脫水得到雞腳外皮蛋白產品，本發明雞腳外皮蛋白質的提取率達到76％。

本發明的有益效果：一種雞腳外皮中蛋白質的提取方法，為制備雞腳外皮蛋白提供了一種新的可行方法，該方法有利于提高農副產品加工利用效率，減少環境污染。

具體實施方式

實施例1

雞腳外皮粉碎，過30目篩，得到雞腳外皮粉，并用正己烷脫脂得到脫脂雞腳外皮粉。將脫脂雞腳外皮粉于常壓下蒸煮2h后，脫水干燥得蒸煮脫脂雞腳外皮粉。然后準確稱取其30g，加入pH值為8的緩沖溶液1000mL，加熱到46℃，加入8000U胰酶攪拌反應5小時，滅酶處理后以3500r／min的速度離心15min，取上清液脫水得到雞腳外皮蛋白產品，雞腳外皮蛋白質的提取率為77.2％。

實施例2

雞腳外皮粉碎，過30目篩，得到雞腳外皮粉，并用正己烷脫脂得到脫脂雞腳外皮粉。將脫脂雞腳外皮粉于常壓下蒸煮2h后，脫水干燥得蒸煮脫脂雞腳外皮粉。然后準確稱取其30g，加入pH值為8的緩沖溶液1200mL，加熱到46℃，加入3000U胰酶攪拌反應8小時，滅酶處理后以3500r／min的速度離心15min，取上清液脫水得到雞腳外皮蛋白產品，雞腳外皮蛋白質的提取率為76.8％。

實施例3

雞腳外皮粉碎，過30目篩，得到雞腳外皮粉，并用正己烷脫脂得到脫脂雞腳外皮粉。將脫脂雞腳外皮粉于常壓下蒸煮2h后，脫水干燥得蒸煮脫脂雞腳外皮粉。然后準確稱取其30g，加入pH值為8的緩沖溶液1100mL，加熱到46℃，加入5000U胰酶攪拌反應6小時，滅酶處理后以3500r／min的速度離心15min，取上清液脫水得到雞腳外皮蛋白產品，雞腳外皮蛋白質的提取率為77.0％。