[發明專利]速溶功夫鐵觀音茶的制作方法

無效

• 申請號: 201310554239.9
• 申請日: 2013-11-09
• 公開（公告）號: CN103564086A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發明（設計）人: 黃平;黃莉;童宣源;劉克亞;沈文永;王云波;吳仲珍
• 申請（專利權）人: 貴州銅仁和泰茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 云南派特律師事務所 53110
• 代理人: 張璽

技術領域

本發明涉及茶葉加工技術領域，具體來說是一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法。

背景技術

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。“鐵觀音”茶樹，天性嬌弱，產量不大，所以便有了“好喝不好栽”的說法，“鐵觀音”茶從而也更加名貴。純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略微下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱。

速溶茶是一種能迅速溶解于水的固體飲料茶。以成品茶、半成品茶、茶葉副產品或鮮葉為原料，通過提取、過濾、濃縮、干燥等工藝過程，加工成一種易溶入水而無茶渣的顆粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶方便，不含農藥殘留等優點。

由于鐵觀音自身非常高的品質和速溶茶的方便飲用與攜帶特點，因此，將鐵觀音茶生產成一種速溶茶具有很好的市場價值。

發明內容

本發明的目的是提供一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，它能保證鐵觀音茶的品質，同時具有速溶茶方便飲用與攜帶的特點。

為實現上述目的，本發明采用的技術方案是：一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，包括如下步驟：

（1）原料：采摘成熟鐵觀音新梢的2～3葉；

（2）灘涼：上午采摘的鮮葉放置在室內攤放，和下午采摘的鮮葉一起曬青；

（3）萃取：將步驟（2）曬青以后的茶葉放入容器內，加入4～6倍茶葉重量的水，采用連續提取的方法萃取2.5～4小時，將萃取后的茶葉撈出，萃取液冷卻；

（4）過濾：將冷卻后的萃取液通過篩網進行過濾；

（5）濃縮：將過濾以后的萃取液加入濃縮鍋中，保持70～80℃濃縮至粥狀；

（6）干燥：步驟(5)所得濃縮液采用噴霧干燥，進風溫度控制在150～165℃，出風溫度控制在90～95℃；

（7）滅菌：采用紫外滅菌的方式滅菌3～5min，包裝后即為產品。

進一步的：所述步驟（1）中的原料為鐵觀音春茶。

進一步的：所述步驟（3）萃取的溫度為90～95℃。

進一步的：所述步驟（4）中過濾的篩網為80目。

進一步的：所述步驟（6）中的霧噴干燥，進風溫度為160℃，出風溫度為90℃。

本發明的有益技術效果是：采用本發明方法生產的速溶功夫鐵觀音茶，不但具有鐵觀音茶所具有的蘭花香、滋味醇厚甘鮮和回甘悠久的特點，同時具有速溶茶方便飲用和便于攜帶的有點，是旅游居家的時尚飲品。

具體實施方式

下面結合具體實施實例對本發明作進一步的說明；

實施實例一

一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，包括如下步驟：

（1）原料：采摘成熟鐵觀音春茶新梢的2～3葉；

（2）灘涼：上午采摘的鮮葉放置在室內攤放，和下午采摘的鮮葉一起曬青；

（3）萃取：將步驟（2）曬青以后的茶葉放入容器內，加入4倍茶葉重量的水，采用連續提取的方法在90℃萃取2.5小時，然后將萃取后的茶葉撈出，萃取液冷卻；

（4）過濾：將冷卻后的萃取液通過80目的篩網進行過濾；

（5）濃縮：將過濾以后的萃取液加入濃縮鍋中，保持70℃濃縮至粥狀；

（6）干燥：步驟(5)所得濃縮液采用噴霧干燥,進風溫度控制在150℃，出風溫度控制在90℃；

（7）滅菌：采用紫外滅菌的方式滅菌3min，包裝后即為產品。

實施實例二

一種速溶功夫鐵觀音茶的制作方法，包括如下步驟：

（1）原料：采摘成熟鐵觀音春茶新梢的2～3葉；

（2）灘涼：上午采摘的鮮葉放置在室內攤放，和下午采摘的鮮葉一起曬青；

（3）萃取：將步驟（2）曬青以后的茶葉放入容器內，加入5倍茶葉重量的水，采用連續提取的方法在90℃萃取3小時，然后將萃取后的茶葉撈出，萃取液冷卻；

（4）過濾：將冷卻后的萃取液通過80目的篩網進行過濾；

（5）濃縮：將過濾以后的萃取液加入濃縮鍋中，保持75℃濃縮至粥狀；

（6）干燥：步驟(5)所得濃縮液采用噴霧干燥,進風溫度控制在155℃，出風溫度控制在95℃；