[發(fā)明專利]一種茶葉面條及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310550201.4
• 申請日: 2013-11-08
• 公開（公告）號: CN103583980A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄧澤文
• 申請（專利權(quán)）人: 四川省巴中龍頭食品有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙) 51211
• 代理人: 張吉

1.一種茶葉面條，其特征在于：主要由面粉、茶葉粉、植物型蛋白粉、食鹽和堿水組成；其中各組合的重量百分比為，面粉占60-80%，茶葉粉占5-10%，植物型蛋白粉10-20%，食鹽3-6%，堿水占2-5%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉面條，其特征在于：所述面粉占70%，茶葉粉占10%，植物型蛋白粉13%，食鹽4%，堿水占3%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉面條，其特征在于：所述植物型蛋白粉為大豆粉或綠豆粉或豌豆粉中的一種或幾種的組合。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉面條，其特征在于：所述茶葉粉為綠茶或紅茶研磨而成。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的茶葉面條的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：

a.將選好的茶葉研磨成茶葉粉，其粒度為600-700目，然后將研磨好的茶葉粉浸泡在30-50℃的飲水中，浸泡1-3小時(shí)直至冷卻，且每隔20-30分鐘，攪勻一次；

b.將備好的植物型蛋白粉加入a步的茶葉粉溶液中，浸泡0.5-1小時(shí)，攪勻；

c.加入食鹽和堿水?dāng)噭颍?/p>

d.將面粉稱量后加入攪面機(jī)中，同時(shí)將c步中攪勻的茶葉、植物蛋白粉、食鹽和堿水的溶液加入攪面機(jī)中，用攪面和勻20分鐘，和勻后出料；

e.出料后的面團(tuán)放入壓面機(jī)中反復(fù)壓制至少5次，然后上切面機(jī)切成面條；

f.將面條送入烘烤房進(jìn)行烘干，然后切割、分裝。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的茶葉面條的制備方法，其特征在于：

所述研磨好的茶葉粉浸泡在40℃的飲水中，浸泡2小時(shí)直至冷卻，且每隔30分鐘，攪勻一次。