[發(fā)明專利]一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310548733.4
• 申請日: 2013-11-08
• 公開（公告）號: CN103548993A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 杜超;馬立志;王瑞;謝國芳;李白鴿;劉曉燕;劉志剛
• 申請（專利權(quán)）人: 貴陽學(xué)院
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/04
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司 52002
• 代理人: 徐逸心;袁慶云

技術(shù)領(lǐng)域

本研究涉及一種水果保鮮方法，具體的說是一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法。

背景技術(shù)

獼猴桃(Actinidia?chinensis)?，又名奇異果、陽桃、羊桃，屬獼猴桃科(Actinidiaceae)?，獼猴桃屬(Actinidia)，是原產(chǎn)我國的野生藤本多年生落葉果樹。其果實為漿果，為卵形成長圓形，橫徑約3厘米，密被黃棕色有分枝的長柔毛．花期5—6月，果熟期8—10月。獼猴桃果實營養(yǎng)豐富,?具有調(diào)中理氣、降血壓、解熱、止渴、通淋、健胃等功能,?并可強(qiáng)化免疫系統(tǒng)，促進(jìn)傷口愈合和對鐵質(zhì)的吸收;?它所富含的肌醇及氨基酸，可抑制抑郁癥，補(bǔ)充腦力活動所消耗的營養(yǎng);它的低鈉高鉀的完美比例，可補(bǔ)充熬夜加班所失去的體力。

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究分析，每100克獼猴桃果實含糖14克，蛋白質(zhì)1.6克，鉀320毫克，鈣56.1毫克，鐵1.6毫克，磷42.2毫克，鎂19.7毫克，同時還富含胡蘿卜素、葉酸、維生素C和E等，尤其是含維生素C高達(dá)300-420毫克，為等量柑橘類的近10倍，一顆獼猴桃就能提供一個人一日維生素C需求量的兩倍多，被譽(yù)為“水果之王”。獼猴桃還含有良好的可溶性膳食纖維，作為水果最引人注目的地方當(dāng)屬其所含的具有出眾抗氧化性能的植物性化學(xué)物質(zhì)SOD，據(jù)美國農(nóng)業(yè)部研究報告稱，獼猴桃的綜合抗氧化指數(shù)在水果中名列居前，僅次于刺梨、藍(lán)莓等小眾水果，遠(yuǎn)強(qiáng)于蘋果、梨、西瓜、柑橘等日常水果，與藍(lán)莓等同屬第三代水果中頗具代表性的品種。

中國是獼猴桃的原生中心，獼猴桃在全國現(xiàn)有三大產(chǎn)區(qū)：①陜西秦嶺北麓及四川省的西北地區(qū)；②大別山區(qū)，河南的伏牛山、桐柏山；③貴州高原及湖南省的西部及湖北省的西南地區(qū)；我國的獼猴桃過去以野生為多，近20年來栽培數(shù)量逐步擴(kuò)大，已形成較大的產(chǎn)量，據(jù)不完全統(tǒng)計,?我國獼猴桃種植面積已達(dá)6?萬公頃?,?居世界第一位。在全球獼猴桃150?萬噸的年產(chǎn)量中,?我國獼猴桃年產(chǎn)量約40?萬噸,?占27%,?與意大利產(chǎn)量(?約40?萬噸)?持平,?居世界第一位。獼猴桃是漿果，屬呼吸躍變型果實，鮮貯難度大，俗話中有“七天軟，十天爛，半月壞一半”的說法，說明獼猴桃要及時采收、貯藏。由于獼猴桃采收期在9月～10月上旬，正值氣溫較高季節(jié)，采收后若不進(jìn)行有效的保鮮處理，在常溫下極易軟化和腐爛變質(zhì)。目前，國內(nèi)外廣泛采用的獼猴桃保鮮技術(shù)主要有：保鮮的目的，氣調(diào)貯藏和控制貯藏環(huán)境的方法雖然保鮮效果相對氣調(diào)貯藏要好，但都有投資較大,?成本高，不符合我國實際情況的特點；機(jī)械冷藏相對來說只需建立機(jī)械冷藏庫，投資相對較少，較易實現(xiàn)，因此是現(xiàn)在我國主要采取的獼猴桃保鮮手段，但是獼猴桃果實的低溫耐貯性一般，因此，我國常見的獼猴桃品種冷藏保鮮時間約為2~3個月，即難于將獼猴桃保鮮至我國傳統(tǒng)節(jié)日“春節(jié)”期間上市銷售。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的，在于針對我國目前獼猴桃冷藏保鮮時間僅約為2~3個月，難于將獼猴桃保鮮至我國傳統(tǒng)節(jié)日“春節(jié)”期間上市銷售的問題，發(fā)明一種既能使獼猴桃保鮮貯存期延長至4~6個月，達(dá)到春節(jié)上市銷售目的，又具有處理操作簡單，可行性高，成本低，難度小，有較強(qiáng)可實施性的延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法。本發(fā)明原理是通過生長期獼猴桃表皮對EDTA螯合鈣的吸收、滲透作用，增加獼猴桃果實細(xì)胞鈣含量，從而影響獼猴桃果實的采后生理活動，保持果實硬度，可有效推遲獼猴桃果實呼吸高峰來臨，延緩果實采后衰老，提高獼猴桃果實的低溫耐貯性，結(jié)合低溫冷藏可延長獼猴桃果實保鮮時間，降低保鮮成本，并能保持果實的原始風(fēng)味。本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方法而達(dá)到：

本發(fā)明是一種延長獼猴桃果實貯存期的保鮮方法，其特征是在果實采摘前對獼猴桃果實進(jìn)行噴施1：1000—2000?w/w?稀釋配制的EDTA螯合鈣水溶液，在果實采摘后，對獼猴桃果實進(jìn)行冷藏保鮮。

??上述采摘前對獼猴桃果實進(jìn)行噴施EDTA螯合鈣處理的方法，是在獼猴桃果實成熟前23—27天，用1：1000—2000?w/w?稀釋比例配制的EDTA螯合鈣水溶液，進(jìn)行第一次噴鈣處理，操作時需將果實完全噴濕，間隔15天后按照第一次的方法和要求進(jìn)行第二次噴鈣處理，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進(jìn)行噴鈣處理。

??進(jìn)行第一次噴鈣處理后，若在兩小時內(nèi)下雨，需天晴后按第一次噴鈣處理重新噴施，間隔15天后按照第一次的方法和要求進(jìn)行第二次噴鈣處理，若噴后兩小時內(nèi)下雨，天晴后重新噴施，然后直至獼猴桃果實采摘前，不再進(jìn)行噴鈣處理。