[發(fā)明專利]鱷魚血保健酒及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310543631.3
• 申請日: 2013-11-06
• 公開（公告）號: CN103525657A
• 公開（公告）日: 2014-01-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 莫駿榮
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東宏益鱷魚產(chǎn)業(yè)有限公司
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;A61K36/899;A61P1/14;A61P29/00;A61P35/00;A61P35/02;A61P39/00;A61K35/56
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務(wù)所有限公司 44228
• 代理人: 周長久

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及一種保健食品，具體是一種保健酒及其制備方法。

背景技術(shù)

現(xiàn)有的各種保健酒，大都采用浸泡方式，這使得被浸泡的動物肉類后其他組織中的生物活性物質(zhì)不能徹底被溶解于酒中，而動物肉類中得生物活性物質(zhì)只有溶解再米酒中才能被釋放出生物活性分子，所以一般保健酒缺乏營養(yǎng)成分和保健作用，也不具備動物脂香的口感。

????國家知識產(chǎn)權(quán)局于2001年12月19日公開了公開號為CN?l327041A，專利名稱為動物營養(yǎng)保健酒及其生產(chǎn)工藝的發(fā)明專利，該專利將符合國家標(biāo)準(zhǔn)的健壯、無病、無臭、無霉變的動物肉類進行清洗殺菌后，調(diào)拌復(fù)合分解酶和肉類發(fā)酵菌種進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度l8—25℃，發(fā)酵期10—15天后得到動物發(fā)酵液。將符合國家標(biāo)準(zhǔn)的無霉?fàn)€、無蟲、無雜質(zhì)、無變質(zhì)變酸的精白糯米或香糯投放到浸米池中浸泡，使米中的淀粉、蛋白質(zhì)充分吸收水分，淀粉膨脹而有利于糊化；浸泡后的精白糯米或香糯經(jīng)過清洗去雜質(zhì)，通過蒸汽升溫糊化熟化，再攤涼降溫至34～38℃后，拌勻糖化酶菌種，便于糖化發(fā)酵；將拌勻糖化酶的糊化熟化精白糯米或香糯投入到發(fā)酵罐或發(fā)酵缸中進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度20—30℃，發(fā)酵期一次5—7天；發(fā)酵完成后過濾取濾液進行殺菌保溫，巴氏滅菌溫度50—60℃，保溫時間40—50分鐘；發(fā)酵濾液進行調(diào)配PH值到3—5后投入到用復(fù)合分解酶酶解動物肉類后降解成的動物發(fā)酵液中進行發(fā)酵，發(fā)酵溫度16—18℃，發(fā)酵期28—30天，經(jīng)過過濾去雜質(zhì)后在陳釀罐中陳釀，陳釀溫度不超過18℃；陳釀后經(jīng)過再次過濾和巴氏滅菌得到成品。制成的酒保持了動物組織中的生物活性物質(zhì)的生物活性，營養(yǎng)價值高，具有獨特的動物脂香與酒的醇香。上述技術(shù)方案主要將動物肉類酶解發(fā)酵后形成得到動物發(fā)酵液，再進行二次發(fā)酵配制成動物酒，與本專利的制備方法存在實質(zhì)區(qū)別。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種清熱解毒、消炎、凈化血液、消除疲勞的功效的鱷魚血保健酒。

本發(fā)明的另一目的是提供一種上述酒的制備方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

鱷魚血保健酒，其有效成分是由下述重量配比的原料構(gòu)成：竹葉32～38份、松針18～22份、鱷魚血260～300份、鱷魚肉?120～180份、白酒2900～3100份。

????鱷魚血具有消炎、清熱解毒、消腫瘤功效，對肺癌、白血病等有特別的療效。據(jù)最新研究表明，鱷魚終生不和癌癥，其血液中血紅蛋白氨基酸鏈有著非常奇特的結(jié)構(gòu)，攜氧能力超過其它動物的100倍以上，血液中含有極為豐富的超氧化物歧化酶（SOD）和一種超級縮氨酸（SP），對腫瘤細(xì)胞具有極強的抑制和殺滅能力；此外，科學(xué)家還從野生灣鱷血液中提取了一種超級抗生素——克羅迪林（crocdilin）,可殺一般抗生素不能殺滅的細(xì)菌。鱷魚血的價值不只是在于治療癌癥方面；據(jù)實驗，其血清還可以殺滅令人恐慌的艾滋病毒。

????所述鱷魚血保健酒的優(yōu)選配比為：竹葉35份、松針20份、鱷魚血280份、鱷魚肉?150份、白酒3000份。

????鱷魚血保健酒的制備方法包括以下步驟：A、稱取上述重量配比的竹葉、松針，分別洗凈，晾干；B、將上述各物質(zhì)粉碎成粉末置于上述重量配比的白酒中，浸泡時間為60～90天；C、稱取上述重量配比的鱷魚血和粉碎后的鱷魚肉進行殺菌，置于釜中；D、向釜中加入純凈水，鱷魚肉與純凈水的重量比例為l：1.5，并加入復(fù)合分解酶，酶的用量為總重量的2％～4％，加溫至52～58℃，并不斷攪拌，酶解6～8小時后形成酶解液；E、將上述的酶解液倒入步驟B浸泡后的酒中，靜置10～12小時后過濾，制得鱷魚血保健酒。

所述步驟B中，浸泡時間為75天。

所述步驟D中，酶的用量為總重量的3％，加溫至55℃，并不斷攪拌，酶解7小時后形成酶解液。

所述步驟D中，復(fù)合分解酶的組分和重量百分比是：38％～42％的異蛋白酶、24％～26％的脂肪酶?、24％～26％的胰酶?，余量為纖維素酶。

白酒的酒精度為52°～56°。

本發(fā)明的有益效果：這種保健酒改變了傳統(tǒng)的浸泡方式制作保健酒，將鱷魚肉酶解后再與浸泡藥材后的白酒進行混合，對藥材再進行酶解，使藥材和鱷魚肉的營養(yǎng)成分得到了充利提取和利用，尤其是保健酒內(nèi)保持了動物組織中的生物活性物質(zhì)的生物活性，富含動物的脂蛋白、多種氨基酸、維生素等，故其營養(yǎng)價值很高；又加入了竹葉、李子干、松針、鱷魚血，該酒具有清熱解毒、消炎、凈化血液、消除疲勞的功效，還具有預(yù)防肺癌、白血病的功效。

具體實施方式

實施例1