[發明專利]一種黑五類養生飲料的生產方法

無效

• 申請號: 201310543124.X
• 申請日: 2013-11-06
• 公開（公告）號: CN103609711A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 陳英鄉;于學娟;夏學超
• 申請（專利權）人: 煙臺職業學院
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.本發明涉及一種黑五類養生飲料的生產方法，其主要特征是以黑米、核桃、花生、黑芝麻等黑五類食物為主要原料進行科學搭配，也適用于紫米、黑玉米、黑豆、松子等其他黑五類搭配；采用復合生物酶技術適度降解淀粉類多糖、蛋白質、膳食纖維，以提高黑米用量、產品穩定性和吸收率；采用超高溫殺菌結合無菌罐裝等工藝實現產品的常溫貯存。

2.根據權利要求：黑五類養生飲料的配料特征是：純凈水，黑米等谷類，核桃、花生等植物蛋白類，黑芝麻等，產品不添加著色劑、香精、防腐劑，其配方實例如：純凈水85~90、黑米5~8、核桃1~4、花生1~4、黑芝麻0.1~0.3。

3.根據權利要求：黑五類養生飲料生產方法特征是：（1）黑米等谷類經過清洗、粉碎制成漿液，然后將米漿加熱至90~100℃，保持3~5分鐘，然后加入淀粉酶，維持20~40分鐘；（2）核桃、花生等植物蛋白類挑選后，經過熱處理（如烤、烘、蒸煮等）后，浸泡磨成漿，黑芝麻精磨成醬；（3）將液化后的米漿、黑芝麻醬與核桃、花生等漿混合，加入蛋白酶與纖維素酶，二者比例為1：0.5~1，溫度保持在50~65℃，時間控制在15~30分鐘；（4）產品經過超高溫瞬時滅菌后無菌罐裝。

4.根據權利1和2所述的產品，其配料特征是以黑米為代表的有色谷物，以核桃、花生等為代表的植物蛋白類，以黑芝麻、松子為代表的風味脂類。

5.根據權利1和3所述的黑五類養生飲料的生產方法，其特征在于：用復合酶類分別對配料中的淀粉、蛋白質、纖維素等適度降解，以提高谷類的使用量、產品的穩定性和營養價值。

6.根據權利3所述的生產方法，產品采用超高溫瞬時滅菌和無菌罐裝。