[發(fā)明專利]一種原漿豆奶的制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201310539998.8 | 申請日： | 2013-11-05 |
| 公開（公告）號： | CN103621644A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 林華梁 | 申請（專利權(quán)）人： | 蘇州金記食品有限公司 |
| 主分類號： | A23C11/10 | 分類號： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 蘇州銘浩知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32246 | 代理人： | 張一鳴 |
| 地址： | 215128 江蘇省蘇州市吳中區(qū)吳中經(jīng)*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 原漿 豆奶 制備 方法 | ||
1.一種原漿豆奶的制備方法，?其特征在于：所述加工方法的步驟包括：
??????第一，原料清洗浸泡；將大豆清洗濾渣，去除污濁；大豆浸泡的水溫保持在31~35℃，相應(yīng)的浸泡時間控制在5~6小時；
??????第二，磨漿；將大豆和水，放入磨漿機內(nèi)磨成漿液；采用第一道漿液作為制作原料，并調(diào)整第一道漿液的濃度為9.5~10°；
??????第三，膠體研磨；對漿液反復(fù)進行膠體研磨，使?jié){液粗細(xì)均勻；
??????第四，離心去渣；將漿液通過120目濾網(wǎng)的離心機反復(fù)離心去渣；
??????第五，連續(xù)煮漿；采用連續(xù)煮漿設(shè)備對漿液階段性加熱；
??????第六，過濾漿液；通過濾網(wǎng)濾去漿液中的顆粒；
??????第七，乳化剪切；使用乳化泵和混料泵，加入定量的乳化劑，使?jié){液充分混合10~12分鐘，使原漿豆奶成型；
??????第八，UHT殺菌；使用UHT殺菌設(shè)備，對原漿豆奶殺菌消毒，殺菌溫度為138~145℃，殺菌時間3~5秒；
??????第九，裝罐并巴氏殺菌；把原漿豆奶裝罐到瓶中并密封，將瓶裝的原漿豆奶通過熱水槽進行巴氏殺菌，殺菌溫度為82~85℃，殺菌時間40~45分鐘；
??????第十，冰水急冷；使用2~5℃的冰水冷卻瓶裝的原漿豆奶，冷卻時間30~35分鐘。
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