[發明專利]一種水溶性米糠蛋白的提取方法有效
| 申請號： | 201310536586.9 | 申請日： | 2013-11-04 |
| 公開（公告）號： | CN103549110A | 公開（公告）日： | 2014-02-05 |
| 發明（設計）人： | 楊濤;汪龍;李艷;林親錄;楊明琛;鄧錫云 | 申請（專利權）人： | 中南林業科技大學 |
| 主分類號： | A23J1/12 | 分類號： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 長沙星耀專利事務所 43205 | 代理人： | 寧星耀;許伯嚴 |
| 地址： | 410004 *** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 水溶性 米糠 蛋白 提取 方法 | ||
1.?一種水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）脫脂米糠預處理：脫脂米糠過20-100目篩，按照料液比1:?10-40加入蒸餾水，采用堿鹽將pH調節至7-10，得脫脂米糠水混合物；
（2）超聲波處理：將步驟（1）所得的脫脂米糠水混合物置于燒杯中，并將燒杯置于水浴鍋中，水浴溫度保持10~30℃，超聲波脈沖處理，超聲波功率為400-1200W，脈沖工作時間1-4?s，?脈沖時間間隔1-4?s，總處理時間為30~100?min，此過程要采用pH計實時監測使得pH穩定在7-10；
（3）蛋白酶水解：先采用食品級鹽酸將步驟（2）處理后的混合物的pH調至5-9，加入相當于脫脂米糠原料質量的2-4%的蛋白酶進行酶解反應，酶解溫度為25-60℃，時間為2-4?h；
（4）離心分離、沉淀洗滌：將步驟（3）反應后得到的溶液在70-100?℃下滅酶5-20?min后，在2500~3500?r/min下離心10-20?min，收集上清液，采用食品級鹽酸調節pH至3.0-5.5，再次離心所得沉淀即為水溶性米糠蛋白；
（5）冷凍干燥：對步驟（4）得到的蛋白沉淀水溶性米糠蛋白進行冷凍干燥處理；預凍速率為1-5℃/min，干燥室真空度為50~500?Pa，在-30~-10℃時預凍10-30?min，干燥至水分含量≤8?%，即得。
2.根據權利要求1所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步驟（1）中，按照料液比1g:20mL加入蒸餾水。
3.根據權利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步驟（2）中，水浴溫度保持20℃。
4.根據權利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步驟（2）中，超聲波功率為600W。
5.根據權利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步驟（2）中，超聲總處理時間為60min。
6.根據權利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步驟（3）中，酶解溫度為45℃。
7.根據權利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，所述步驟（1）中的食品級堿鹽為碳酸鈉。
8.根據權利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，所述步驟（3）中的蛋白酶為米曲蛋白酶。
9.根據權利要求1或2所述的水溶性米糠蛋白的提取方法，其特征在于，步驟（3）中，所述蛋白酶的酶活為1×104?-4×104?U/g。
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