[發明專利]一種茶葉的加工工藝

有效

• 申請號: 201310535241.1
• 申請日: 2013-11-01
• 公開（公告）號: CN103583720A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 鄭科進;羅振鏢;鄭科善;杜起洪;吳興明;張燕;羅仁杰;林建龍;鄭科燒
• 申請（專利權）人: 福建天寶巖茶業發展有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 福州市鼓樓區京華專利事務所(普通合伙) 35212
• 代理人: 宋連梅

1.一種茶葉的加工工藝，其特征在于：包括

A、鮮葉采摘：采摘時需保持鮮葉完整、新鮮、勻凈；

B、鮮葉處理：在貯青間內將鮮葉薄攤散熱，遇到雨水青或者露水青則應立即脫水；

C、萎凋：把經散熱或脫水后的鮮葉薄攤在竹篩上，每2-3小時翻動一次；萎凋程度掌握青葉轉黃綠葉，均勻適度透出青香后即可；

D、堆青發酵：將薄攤萎凋在竹篩上的鮮葉原料并篩，攤葉厚度25-30厘米，在環境溫度為22-25℃下發酵至茶青原料透出花香味即可，其中發酵的堆溫要保證不超過35℃；

E、殺青：采用殺青機進行殺青，當殺青機筒壁溫度達220-250℃投入搖青葉，進行滾炒，歷時4-8分鐘，炒熟即可出鍋；

F、揉捻：殺青后趁熱揉捻，使殺青葉卷曲成條；

G、堆坯發酵：將揉捻后的茶坯裝進茶簍，在環境溫度為22-25℃下發酵至茶坯透出熟悶香味后即可，其中發酵的堆溫要保證不超過35℃；

H、烘干：以干燥為主，烘干至茶葉含水量在7%以下，即可下機攤涼制成毛茶成品。

2.根據權利要求1所述的一種茶葉的加工工藝，其特征在于：所述步驟A中，采摘時用徒手采摘，采摘的鮮葉按一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉初展三個級別分別放置。

3.根據權利要求1所述的一種茶葉的加工工藝，其特征在于：所述步驟C中的萎凋分為日光萎凋和室內萎凋兩種做法；所述日光萎凋應在晴天傍晚日光斜照或網罩遮陽頂棚弱光下進行；所述室內萎凋應保持室內清潔衛生，空氣流通。

4.根據權利要求1所述的一種茶葉的加工工藝，其特征在于：所述步驟G中所采用的茶簍為竹制茶簍。

5.根據權利要求1所述的一種茶葉的加工工藝，其特征在于：所述步驟H中烘干的溫度為80-100℃。