[發明專利]一種具竹葉香味的瓜子仁及其制備方法

無效

• 申請號: 201310531425.0
• 申請日: 2013-11-01
• 公開（公告）號: CN103549528A
• 公開（公告）日: 2014-02-05
• 發明（設計）人: 許正財
• 申請（專利權）人: 合肥市財錦食品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種瓜子，尤其涉及一種具竹葉香味的瓜子仁及其制備方法。

背景技術

????瓜子是廣受人們喜愛的一種休閑食品，它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質。但目前市場上銷售的瓜子口味種類少，不具有保健功效，已不能滿足人們的消費需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種具竹葉香味的瓜子仁及其制備方法，本發明具有風味獨特、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種具竹葉香味的瓜子仁，其特征在于由以下重量份的原料制成：

瓜子仁160-170、三七花2-3、黃芩1-2、藿香葉3-4、羅勒葉4-5、薏苡葉2-2.5、陰香根1-2、魚香根2-3、竹葉8-9、豬油10-12、壽司醋2.5-3、榨菜7-8、沙拉醬2-3、龜苓膏粉4-5、面粉40-45、營養保健液10-12；

????所述營養保健液由以下重量份的原料制成：雞筋參1-1.2、吉龍草1.2-1.4、栲栗葉1-1.2、牛皮草0.6-0.8、薏仁油0.3-0.4、大麥粒35-38、紅石榴汁10-12、牛初乳2-3；

制備方法為：（1）將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石榴汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液；

???（2）將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋，小火翻炒，炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的具竹葉香味的瓜子仁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將三七花、黃芩、藿香葉、羅勒葉、薏苡葉、陰香根、魚香根加5-6倍的水小火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液經噴霧干燥制成粉末；

???（2）將竹葉剁碎，加入豬油，在60-65℃下燜制40-50分鐘，過濾除渣后所得豬油與瓜子仁、沙拉醬混合倒入鍋中小火炒制20-25分鐘后出料；

???（3）將榨菜剁成泥，加入壽司醋腌制40-50分鐘，烘干后進行超微粉碎，得到榨菜粉；

???（4）將步驟（1）、（3）所得物料與剩余物料混合，加水調成糊；在步驟（2）所得物料表面掛上糊，入油鍋炸制5-6分鐘，即得。

本發明的有益效果為：

????本發明具有竹葉的清香，味道清甜，且竹葉中含有黃酮類化合物和香豆素類內酯營養素，具有良好的抗自由基能力；同時，本發明制備工藝簡單科學，容易操作，炸制出的瓜子仁橙黃金亮，極具特色，口感酥脆，咸甜適中；此外，本發明還具有理氣和胃、益氣活血、行氣化濕、降血壓的功效。

具體實施方式

????一種具竹葉香味的瓜子仁，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

瓜子仁160、三七花3、黃芩2、藿香葉4、羅勒葉5、薏苡葉2.5、陰香根2、魚香根2、竹葉9、豬油12、壽司醋2.5、榨菜7、沙拉醬2、龜苓膏粉5、面粉40、營養保健液12；

????所述營養保健液由以下重量份（公斤）的原料制成：雞筋參1.2、吉龍草1.2、栲栗葉1.2、牛皮草0.8、薏仁油0.4、大麥粒38、紅石榴汁10、牛初乳3；

制備方法為：（1）將雞筋參、吉龍草、栲栗葉、牛皮草混合放置于紅石榴汁中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，收集濾液；

???（2）將大麥粒、濾液、牛初乳混合入鍋，小火翻炒，炒至大麥粒焦黃時加入3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的具竹葉香味的瓜子仁的制備方法，包括以下步驟：

???（1）將三七花、黃芩、藿香葉、羅勒葉、薏苡葉、陰香根、魚香根加5-6倍的水小火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液經噴霧干燥制成粉末；

???（2）將竹葉剁碎，加入豬油，在60-65℃下燜制40-50分鐘，過濾除渣后所得豬油與瓜子仁、沙拉醬混合倒入鍋中小火炒制20-25分鐘后出料；

???（3）將榨菜剁成泥，加入壽司醋腌制40-50分鐘，烘干后進行超微粉碎，得到榨菜粉；

???（4）將步驟（1）、（3）所得物料與剩余物料混合，加水調成糊；在步驟（2）所得物料表面掛上糊，入油鍋炸制5-6分鐘，即得。