[發(fā)明專利]一種馬黛冰淇淋

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310529720.2
• 申請日: 2013-11-01
• 公開（公告）號: CN104585474A
• 公開（公告）日: 2015-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 不公告發(fā)明人
• 申請（專利權(quán)）人: 新昌縣馬黛茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種馬黛冰淇淋，其特征在于：脫脂乳粉10％、馬黛莖葉8%，奶油7％、液體麥芽糖醇10％、單甘酯0.3％、食用明膠0.4％、鮮雞蛋7％，將配方額定的馬黛莖葉經(jīng)過逆流抽提、冷卻、蝶式分離、微孔過濾、震動研磨的工藝制成馬黛納米微粉，經(jīng)過混料、巴士滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化后制得冰淇淋成品，進(jìn)行包裝，貯藏。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬黛納米微粉，其特征在于：在馬黛莖葉中加入硬度在0.05mmol/L的自來水對原料進(jìn)行軟化處理，采用逆流抽提機(jī)對連續(xù)式提取，進(jìn)料量、加水量、加水溫度、物料在設(shè)備內(nèi)停留時間等參數(shù)可根據(jù)物料性質(zhì)進(jìn)行調(diào)整。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬黛納米微粉，其特征在于：利用板式換熱器、水冷機(jī)對加工后的原料進(jìn)行冷卻，冷卻后在蝶式分離機(jī)中進(jìn)行第二級過濾，將較大顆粒除去，通過微孔過濾器得到規(guī)格為1.0μm的顆粒。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬黛納米微粉，其特征在于：將原料顆粒在三管振動研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，并且設(shè)置研磨細(xì)度在100nm以下。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬黛冰淇淋，其特征在于：取相應(yīng)配比的雞蛋，去殼后取出蛋黃，打勻待用，取單甘脂，食用明膠，用水溶解后待用，將馬黛茶粉、脫脂乳粉、蛋黃、單甘脂、食用明膠，液體麥芽糖醇加入攪拌缸中開啟攪拌，控制溫度在50-60℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬黛冰淇淋，其特征在于：溫度控制在75℃經(jīng)過30分鐘滅菌，在滅菌過程中仍然不停攪拌。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的馬黛冰淇淋，其特征在于：殺菌后料溫63～65℃的條件下以150～180kg/cm³壓力進(jìn)行用高壓均質(zhì)機(jī)均質(zhì)兩遍。