[發(fā)明專利]一種魚(yú)的制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310519794.8
• 申請(qǐng)日: 2013-10-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104585792A
• 公開(kāi)（公告）日: 2015-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王正洪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 王正洪
• 主分類號(hào): A23L1/326
• 分類號(hào): A23L1/326
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體是一種魚(yú)的制作方法。

背景技術(shù)

魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。魚(yú)肉中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量低，深受多種人群喜愛(ài)。但是，生魚(yú)在制熟的過(guò)程中，其自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)隨之流失。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是為了解決現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種魚(yú)的制作方法，魚(yú)肉的自身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失。

一種魚(yú)的制作方法，所需的主料包括，魚(yú)、黃瓜、青筍和西紅柿，所需的輔料包括花椒油、食用油、青椒、小米椒、鹽、味精、雞精、料酒、生姜、大蒜、大蔥、淀粉、胡椒粉和高湯。

優(yōu)選的，所述主料的配比是：魚(yú)1200—1800克、黃瓜45—70克、青筍20-40克和西紅柿16-45克。

優(yōu)選的，所述主料的配比是：魚(yú)1500克、黃瓜50克、青筍30克和西紅柿20克。

優(yōu)選的，所述輔料的配比是：花椒油20-45克、食用油28—50克、青椒10—30克、小米椒18—35克、鹽5—15克、味精10-25克、雞精8—22克、料酒7—18克、生姜6-15克、大蒜10-20克、大蔥8—25克、淀粉15—30克、胡椒粉5—18克和高湯1100—1700克。

優(yōu)選的，所述輔料的配比是：花椒油30克、食用油40克、青椒20克、小米椒20克、鹽10克、味精15克、雞精15克、料酒10克、生姜10克、大蒜10克、大蔥10克、淀粉20克、胡椒粉10克和高湯1500克。

一種魚(yú)的制作方法，制作魚(yú)的步驟包括：

A、將魚(yú)的內(nèi)臟清除洗凈，將魚(yú)切成片狀，將片狀的魚(yú)碼放在盤(pán)中，均勻加入料酒、鹽、淀粉；

B、將青椒、小米椒、西紅柿切成圈狀，將黃瓜、青筍、生姜、大蒜切成片狀；

c、在鍋里倒上食用油并燒熱，用熱的食用油將石頭炸熱，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的木桶備用；

D、鍋中的食用油燒熱后，放入切好的姜片、蒜片和大蔥段，炒出香味后放入魚(yú)頭、魚(yú)骨和高湯，再加入鹽、味精、雞精和胡椒粉，煮一段時(shí)間后，放入切好的青椒、小米椒、青筍、黃瓜、西紅柿，放入花椒油后準(zhǔn)備出鍋；

E、將炸熱的石頭放入木桶內(nèi)，把切好的魚(yú)片倒在石頭上，并在上面澆上步驟D中煮好的魚(yú)湯；

F、最后，將木桶的蓋子蓋在木桶上，悶三分鐘后即可揭蓋食用。

優(yōu)選的，步驟D中，所述的煮一段時(shí)間是五分鐘。

優(yōu)選的，所述的魚(yú)是鰱魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)、武昌魚(yú)、鱸魚(yú)、鯽魚(yú)、鳊魚(yú)或桂魚(yú)。

本發(fā)明是一種魚(yú)的制作方法，將切好的生魚(yú)片放入木桶里，再澆上高湯，蓋上木桶蓋悶熟，改變了直接將魚(yú)制熟的傳統(tǒng)烹飪方法，采用本發(fā)明的制魚(yú)方法避免了魚(yú)自身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值流失。另外，本發(fā)明的制魚(yú)方法簡(jiǎn)單，制作出來(lái)的魚(yú)美味多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適合廣大人群食用。

具體實(shí)施方式

為使本發(fā)明的技術(shù)方案和特點(diǎn)更加清楚，下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明。在此，以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，但不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例一：

一種魚(yú)的制作方法，所述主料的配比是：魚(yú)1500克、黃瓜50克、青筍30克和西紅柿20克；所述輔料的配比是：花椒油30克、食用油40克、青椒20克、小米椒20克、鹽10克、味精15克、雞精15克、料酒10克、生姜10克、大蒜10克、大蔥10克、淀粉20克、胡椒粉10克和高湯1500克。

一種魚(yú)的制作方法，制作魚(yú)的步驟包括：

A、將魚(yú)的內(nèi)臟清除洗凈，將魚(yú)切成片狀，將片狀的魚(yú)碼放在盤(pán)中，均勻加入料酒、鹽、淀粉；

B、將青椒、小米椒、西紅柿切成圈狀，將黃瓜、青筍、生姜、大蒜切成片狀；

c、在鍋里倒上食用油并燒熱，用熱的食用油將石頭炸熱，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的木桶備用；

D、鍋中的食用油燒熱后，放入切好的姜片、蒜片和大蔥段，炒出香味后放入魚(yú)頭、魚(yú)骨和高湯，再加入鹽、味精、雞精和胡椒粉，煮五分鐘后，放入切好的青椒、小米椒、青筍、黃瓜、西紅柿，放入花椒油后準(zhǔn)備出鍋；

E、將炸熱的石頭放入木桶內(nèi)，把切好的魚(yú)片倒在石頭上，并在上面澆上步驟D中煮好的魚(yú)湯；

F、最后，將木桶的蓋子蓋在木桶上，悶三分鐘后即可揭蓋食用。

另外，步驟D中，制好的魚(yú)頭、魚(yú)骨和高湯出鍋后也可以單獨(dú)食用，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

實(shí)施例二：